火爆腰花怎么做?清洗的小窍门

时间:2017-10-24 18:54:11 来源:作者:点击:

导读:做川菜绝对不能少这一味调料辣椒。四川人无辣不欢,没有辣椒他们估计饭都吃不下去了。火爆腰花是四川的特色菜,一起跟着小编学着做吧!火爆腰花的做法1.
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做川绝对不能少这一味调料椒。四川人无不欢,没有椒他们估计不下去了。火爆是四川的特色,一起跟着小编学着做吧!

火爆做法

1.猪洗净,用刀从中间片开成两部分,去掉内部的色脂肪和深红色的部分,淋上适量酒后揉均冲洗干净,在猪上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。

2.把泡姜切成段,泡椒切成丝,干椒,干椒段备用,另拿一个小碗调入料汁:,料酒,,香调好备用

3.芹切小段,洋葱切丝

4.在里抓入红薯淀粉、酒备用

5.锅里烧开后把码好淀粉的下入里烫一下就捞出焯烫好的沥干分备用(不用担心老,这样烫过以后很嫩的,关键是火候要掌握好)

6.锅中放入,大火加,待7成后,放入一大勺四川椒酱炒香

7.在放入干椒、蒜片和泡椒、泡姜,炒出红和香味

8.然后倒入焯烫后的速翻炒10秒钟

9.再淋入配好的步骤(2)料汁,速翻炒几下

10.待料汁均匀的裹在上放入洋葱丝和芹翻炒断生即可关火.

安生美食小提示

1、猪色的脂肪和深红色的必须去掉,否则会有很腥的味道。

2、谱里写到要过煮片刻,因为这种做法很多新朋友控制不好火候,容易煮过,让变僵硬,经过很多次的实践,我觉得用红薯淀粉抓裹方式直接过成功率更高,所以新朋友可以试试哦!

3、料汁一定要提前调好,然后淋入锅内,如果在炒过程中在逐步加入,容易炒过火。

4、喜欢泡椒的朋友可以换成干椒段,味道也很棒,总之的味道比较重,配料也要选重味的调料

5、一定要用大火炒这道

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