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自己制作的追剧卤鸡爪，香辣软糯，吃起来真的很过瘾

时间：2018-12-25 10:36:12 来源：食客老饕作者：鸡爪点击：

追剧的时候是不是经常觉得嘴巴空空的，这个时候啃上几个鸡爪，真的是再幸福不过了，但是外面卖的鸡爪不仅是很贵，而且健康也难以保证，咱不如自己动手烹制，咸辣根据自己口味调整，脂肪含量还低，吃多少都不长肉，真好。

【准备食材】

鸡爪500克、鹌鹑蛋250克、冰糖适量、姜一块、葱段一节、八角两颗、香叶两片、桂皮1块、干辣椒两个、炖肉香料适量、料酒1勺、老抽两大勺、生抽1大勺、盐1小勺、味精1小勺、小米椒3个、小葱1根

【制作步骤】

1、首先我们将食材处理一下：鸡爪洗干净、小米椒与小葱切段即可。

2、往汤锅里加适量的清水，等待水开之后放入鸡爪，而后往里面倒入1勺料酒，再放几片生姜，煮个几分钟之后捞出。

3、把焯过水的鸡爪先放到凉水下冲洗一遍，去掉表皮煮出来的粘液，收紧鸡爪的外层表皮。

4、用剪刀把鸡爪的指甲部分给剪掉，而后在每个鸡爪掌中间的位置都剪开一刀，依次处理好所有鸡爪。

5、炒锅内放油，冷油放入冰糖，小火慢慢熬，一直到冰糖融化冒泡且变成焦糖色，而后往里面加入香料、葱段、姜片，稍微的翻炒一下。

6、而后放入处理好的鸡爪翻炒上色，调入老抽、生抽继续炒几下，然后加入开水。

7、把整锅鸡爪连汤一起倒入到砂锅之中开始炖煮，使用大火将其烧开，而后去掉浮沫转小火慢炖。

8、鸡爪炖的时候可以用来煮鹌鹑蛋，煮好后放凉剥皮处理好。

9、 最后的步骤就是把处理好的鹌鹑蛋，放入到鸡爪汤之后开始卤，加上适量的食盐和味精，卤至汤汁减少入味即可。

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