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米其林推荐餐厅空降南京，人均仅50，吃货界已炸锅！

时间：2018-05-12 11:44:07 来源：美食圈作者：鸭子点击：

澳门归来，忘不了的只有两件事

一是在赌场赢了2000块钱

另一件就是排半小时队吃的正宗的陈光记烧鸭

这让人念念不忘的“陈光记”到底什么来头？

就是它

1

它，连续8年上榜米其林

陈光记始创于1956年

曾连续8年上榜香港澳门米其林推荐榜

独创的黑椒烧鸭风靡内地、香港、东南亚各地

国民老公王思聪、澳门赌王何鸿燊都是他们家常客

2

它，坐标新街口，人均50元

这样的顶尖美食店南京也有分店哦！

就在CBD新街口附近

人均竟然不到50元！

最关键的是

60 多年没打过折的陈光记

这次竟专门为南京的小伙伴开设了福利！

机不可失，赶紧行动！

限时福利

5月9日——5月31日

01

陈光记连续8年上榜米其林

秘诀大公开！

镇店之宝黑椒烧鸭

到「陈光记」，自然不能少了黑椒烧鸭！

陈光记能连续8年上榜米其林

独创的黑椒烧鸭功不可没

凭借皮脆肉嫩又多汁的特点

陈光记的黑椒烧鸭卖到哪儿火到哪儿

国民老公王思聪都不惜为他排长队

每家店一天最少能卖出去50只

名副其实的人气王

一只小小的黑椒烧鸭竟有这种魔力？

为了一探究竟，小H特打入了陈光记后厨

“陈氏烧鸭”六十年如一日的秘诀即将大公开！

一只鸭子从平淡无奇变到口味绝伦

竟然要经历选材、填鸭盐、充气、烫皮水

挂勾、风干、烤制、刷料整整8重考验！

选材

要想获得陈光记的宠爱

首先体重要合格

被陈光记选中的鸭子质量都在4斤8两到5斤

不胖不瘦刚刚好

填鸭盐

选好鸭子之后的第一步就是填鸭盐

陈光记的鸭盐都是从澳门空运过来的

在烤鸭前把调料放入鸭腹中

可以让鸭子的汁味由内而外散发出来

缝合

为了锁住鸭盐的味道

破开的鸭腹还要重新缝合

陈光记缝鸭不用线全靠浪针

这样一来即便经历真火的“烤”验

鸭盐也不会流失

充气

缝合也为充气做了准备

呼呼的气流让鸭肉和鸭皮瞬间分离

经过这一步

鸭子在烤制的时候鸭油会从肉和皮的缝隙中自然流出

黑椒烧鸭肥而不腻的秘密就在这里！

烫皮水

内料装完就得装饰下外表了

烫皮水的功效

既相当于健美选手上场前涂的油

也相当于爱美女士出门前涂的隔离霜

鸭子烤出来亮不亮、焦不焦都取决于烫皮水

风干

经历了以上种种

就到了鸭子们自己领悟的时间

它们会被统一安排在空调房内8小时

能不能吸收大厨对他们的提点

全看它们自己

烤制

8小时的冷静之后

真正的“烤”验来了！

进炉的鸭子要被“三昧真火”足足烤制40分钟

真鸭不怕火炼

优秀的鸭子出炉后锃光发亮、香味扑鼻

刷料

前面提到的从鸭腹中卸下的鸭油

就是烧鸭的蘸料

取之于鸭、用之于鸭

绝对的原汁原味！

8重666的操作

都是创始人陈光师傅手把手教的哦！

所以，即便开再多分店

陈光记黑椒烧鸭的美味也没有变过！

02

60多年来只做烧味

因专注而长久

半个多世纪足够改变一个时代

陈光记却坚持只做一件事——烧味

正是这种执着与专注

让陈光记创造出了N道招牌菜品

蜜汁叉烧

陈光记对细节的把控体现在每一个菜品

蜜汁叉烧也不例外

200斤的猪

只有10斤的精品中五花有资格做叉烧的原材料

选中后的肉还要经过12小时的腌制+炙烤

由黄糖、红糖、冰糖、麦芽糖等多种糖调制的蜜汁

使叉烧甜得层次感十足又不至于腻味

烧味双拼

烧味双拼饭是了解陈光记的捷径

15种烧味+卤味

点一份就可吃到俩

还有青菜作伴

荤素搭配、营养美味

工作日来一份

瞬间回复元气！

和小伙伴结伴来吃

还可以一次尝到更多美味

卤味拼盘

陈光记的卤味拼盘可以10里挑4随心配

七寸、猪肚、牛肉、猪脷（猪舌头）

猪耳、猪手、鸭胗、鸭心、红肠、护心肉

想吃什么拼什么

卤味很清淡

即便是内脏也没有一点异味

配上陈光记秘制辣椒酱

简直停不下来

吃完还可以带两罐肥家！

15元一罐你值得拥有！

糖水

本以为专注烧味的饭店

对饮品不会很讲究

没想到陈光记的饮料也成了意外的收获

颜值爆表的柠檬利彬纳

甜甜脆脆的甘蔗马蹄水

还有童年美味阿华田

款款清爽、开胃解腻！

一杯下肚还可以再吃一盘叉烧！

03澳式怀旧的风情一秒穿越TVB玻璃厨房

陈光记门口就是透明厨房

玻璃窗里那一串串油滋滋滴着蜜汁的烧味

还没进店就分分钟让你口水泛滥！

霓虹灯牌

店内宽敞明亮

马赛克地砖、霓虹灯招牌、木质的桌椅板凳……

都是TVB茶餐厅标配

满满的市井气、烟火气

餐厅里卡座、四人桌、小圆桌都有

一个人来不怕尴尬

一群人来不怕拥挤

用餐可温馨呢

半个多世纪足够改变一个时代

陈光记却只坚持做一件事——烧味

对待食物如此专注又用心的老店

吃货们不来了解下吗？

店铺信息

店名：澳门陈光记烧味饭店

人均：50元

地址：估衣廊长江花园11号（地铁新街口站，近艾尚天地）

香辣蟹、香辣田螺、香辣毛肚做法，辣得过瘾，超级下饭！

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