时间:2018-12-24 22:36:21 来源:海哥学酒作者:搭配点击:
按照吃西餐的习惯,开胃酒是必不可少的一到程序,会直接影响到你接下来的用餐。在就餐前喝些开胃酒可以起到刺激胃口、增加食欲的功效。开胃酒的选择上也是有讲究的,如果开胃菜是清淡而优雅的,那就搭配同样淡雅的葡萄酒,有助于开胃。若开胃菜是重口味的,就要搭配醇厚的葡萄酒。在开胃酒的选择上我们建议大家选择一下几种酒!
1.起泡酒或香槟
这些酒大都出现在喜庆的宴请场合。干型的酒适合于大多数的美食佳肴。酒的精美气泡、清爽的酸度与愉快的气氛相结合,有助于促进食欲。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。但值得注意是,起泡酒是餐酒搭配中的万金油手,它可以和多种食物搭配饮用,所以起泡酒不只是开胃酒,它也是可以和正餐食物搭配的。你完全可以准备一顿丰盛的晚餐,尽情地享受起泡酒与各种食物搭配的乐趣!
2.干雪利酒和马德拉
雪梨酒给大家的感觉就是像糖浆一样的酒,事实上,多数雪利酒以干型为主,甜型较少。因此,大部分雪利酒适合做开胃酒或佐餐酒饮用,只有甜型酒适合餐后配甜品饮用。极干和干型马德拉冰镇后适合作开胃酒饮用。而半甜和甜型适合餐后搭配甜品饮用。所有马德拉均可佐餐,极干和干型宜搭配海鲜;半干和半甜适合搭配辛辣菜肴;年份佳酿马德与鹅肝、鲍鱼和鱼子酱拉搭配协调。
清淡的干白葡萄酒中有很多都适合作为开胃酒,这些年轻的干白葡萄酒都是非常怡人的开胃酒,它们通常来自气候较凉爽的产区,酒精度低,味较淡,酸度高,以新鲜的果香、花香与矿物香为主,口感清爽怡人,在餐前饮用有唤起食欲,清新味觉的效果。
开胃酒的最重要的原则就是随意了。除了上述酒款外,还可以选用波尔图、马丁尼、威士忌或者啤酒。也许聪明的你已经看出来了,这些开胃酒都是不甜的,因为餐前喝过甜的饮料,会让血糖飙升,会让大脑下达抑制食欲的命令。如果你想喝甜型酒,可以在餐后与甜点一起搭配食用会有意想不到的效果。关于开胃酒就和大家说这么多,如果你有想说的话,请在下方留言我们大家一起交流讨论!
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