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很多人忽略这菜，经常吃孩子个子猛长，比吃排骨都强！

时间：2018-12-24 19:50:49 来源：市井觅食记作者：豆油点击：

世界上总有一些优秀的东西被明珠蒙尘，有才人经常怀才不遇，绝世好物常被暴殄天珍。关于饮食，也有一些优质的食材经常被人忽略，正如我今天要说的豆油皮。

豆油皮很多地方也叫豆腐皮，传统手工豆油皮的做法非常复杂，足足有二十多道工序，其所含的营养成分远远大于豆浆、豆腐、千张等，豆皮是熬制豆浆后，在上面挑起的一层天然油膜，里面富含丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、铁等微量元素，是大豆的精华,对骨骼发育、提高免疫力、增加智力都极为有利，而且含的钙质等营养物质更容易被人体吸收、消化，比喝肉类的骨头汤、排骨都强，孩子经常吃个子猛长，抵抗力也能增强不少。

一大盆豆浆也挑不出来几张薄薄的豆油皮，这么好的食材，价格却只有四五元一斤，甚至有时候和千张价格差不多，大家都喜欢买豆腐、千张来烹饪，却往往近在咫尺的豆油皮视而不见，去超市去迟一点可能千张买不到，但豆油皮一定是有的，销量并不是太大，这么好的食材被很多人都忽略实在是不应该。今天就分享一道特别好吃的豆油皮做法，一起来试试吧！

蚝油蒜蓉豆油皮

主料：豆油皮两张

辅料：洋葱一个、大蒜一头、蒜苗几根

调料：耗油两勺，黄豆酱一勺，生抽一勺，盐适量，糖半调羹、花椒粉半调羹。

第一步材料处理，豆油皮叠成紧密的几层后，用刀可以很轻易的切成细丝，洋葱也横着切成细丝，一头大蒜剥皮后剁成蒜蓉，蒜苗切成细段备用。

第二步锅内放稍微多一些的油，加入一半的蒜蓉和半调羹花椒粉，小火炒香，注意不要把花椒粉炒糊了。

第三步放入切好的豆油皮，中火慢慢的翻炒3-5分钟，直到豆油皮变得看起来有点晶莹透亮，劲道有弹性，水分失去的差不多为止。

第四步加入调料，炒好的豆油皮中加入两勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺生抽中火继续炒至汤汁完全消失，这时候豆油皮就非常有味道了。

第五步加入切好的洋葱丝和剩余的蒜蓉，中火慢炒至洋葱略微变软。

第六步加入切好的一些蒜苗，加入半调羹糖，适量的盐调味，翻炒片刻后即可出锅装盘，一盘鲜香四溢，大家抢着吃的蚝油蒜蓉豆油皮就做好了。

市井说：

豆油皮是大豆的精华，其中所含的营养物质非常容易被人体吸收，各类微量元素更是十分的完善和充足，年轻人和老年人都应该多吃一点。炒豆油皮的时候，要注意把水分炒干，让料汁全部融入到油皮中，吃起来会又劲道又鲜美，一尝就忘不掉的味道。吃好玩好，明天见！

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

舌尖上的美食！——马来西亚

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