猪血丸子 圆润大颗又饱满,口感皮脆肉糯

时间:2018-12-24 19:16:54 来源:餐创大课堂作者:猪血点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

丸子

原料:嫩豆腐40,五8、新鲜猪1(未放)、300克。

步骤

1、将40豆腐(约12豆做成)放在纱布上滤干分,并加入约150克的,然后捏碎,越碎越好,要搅拌均匀。

2、新鲜猪,里面放一勺,不能放,猪要保持一样的液体才行。

3、将8切碎,大小适中,如生米大小,关键是要切得很薄。切碎后加入约150克,搅拌均匀。

4、将约一半的猪倒入捏碎的豆腐当中,搅拌均匀,颜色微微发红最好。注意:猪放少了,做成的丸子;猪放多了,做出的丸子口感偏硬,所以量是关键技术。

5、将切好的五倒入豆腐沫中,搅拌均匀。还可以根据个人口味加入椒粉、桔皮等。

6、终于到制作丸子了。大小形状根据各人需要,有的圆形,有的椭圆形,成人巴掌大小,烘干后会缩小约三分之一。40豆腐大约可以做60个猪丸子

记得还剩半吧?做猪丸子的时候,单个做好后,外表再用涂薄薄一层猪,这样做出的丸子表面透出幽幽的红。做好的猪丸子通常放在垫有松针叶的熏烤竹筛子中。如果直接放或者垫稻丸子的印痕较大,影响美观

7、放在小火上面熏,至少7天以上,这样表面看起来黝,里面透着自然红的猪丸子就成功了。烟熏的时间越长,腊味越浓,注意火候,不能过急。做出的丸子,易于保藏。

8、成品必须圆润大颗又饱满,口感皮脆糯,邵阳人日常用椒、渣子下锅大火炒就是标准的下神器

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告