不管炖什么鱼，都不要放“它”，不然腥味锁在鱼里，汤浑浊又难喝-儿童城

不管炖什么鱼，都不要放“它”，不然腥味锁在鱼里，汤浑浊又难喝

时间：2018-12-24 14:46:29 来源：爱家庭美食作者：鱼汤点击：

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作为所有肉类食物中营养最全面最丰富的一种肉类食物，鱼肉的确颇受大众欢迎和喜爱。冬天来临，不少家庭都开始做起炖鱼汤了。不过在炖鱼汤的过程中，有一个禁忌千万不要犯，要不然鱼汤的腥味非常厚重，而且还完全不白。之前就有酒店大厨说漏嘴说：不管炖什么鱼，千万不要加这种调料，要不然你的一锅鱼汤就毁了。

相比于牛羊肉和猪肉来说，鱼肉其实是比较好烹饪的，而且新鲜的鱼肉要比牛羊肉更为鲜美。在烹饪鱼的过程中，不管是做红烧鱼，炖鱼汤或者是蒸鱼，其实都不用加太多的调料和香料。如果加了太多的调料的话，鱼的口感和营养价值反而会大打折扣。而我们在做鱼汤的时候，有些注意事项也一定要记住。首先，做鱼汤时不要放太多的调料，其次，做鱼汤过程中千万不要放花椒。

虽然鱼肉的质感的确非常的鲜嫩，但是想要把鱼做得好吃其实也非常的不容易，因为我们在做鱼的过程中必须要去除掉鱼肉的腥味儿。而大家平时做鱼时之所以喜欢放花椒，就是因为觉得花椒对去腥味儿很有帮助，可是这只不过是大众的误解。虽然味道麻麻的花椒的确能够遮掩住肉类食物的腥味，但是如果大家在煮鱼汤的时候加花椒的话，花椒里辛辣苦涩的味道反而会把鱼肉中的蛋白质破坏掉，所以鱼肉的新鲜口感会受到影响，其腥味也会更加明显。如果大家加了花椒炖鱼汤的话，最终做出来的鱼汤就是又腥又不白。

今天，我们也来和大家分享一下真正好喝的鱼汤的做法。炖鱼汤之前，首先需要准备好鲫鱼，香葱，香菜，盐，食用油以及生姜，如果大家比较喜欢吃豆腐的话，其实也可以炖鲫鱼豆腐汤，还可以准备几块豆腐。将食材准备好之后，首先需要把鱼处理干净，将鱼鳞刮掉，并把鱼的内脏和黑色素膜掏出，把鱼洗干净。之后再把香葱，香菜及姜片切段儿切片备用。