时间：2018-12-24 11:30:52 来源：非遗味蕾作者：蒙古点击：
蒙古族传统饮食文化历史悠久，源远流长，蒙古馃子是蒙古人特有的食物，是招待贵宾必备的美味，蒙古馃子主要用于过年过节、嫁娶喜事、大型宴会上。
看到馃子这两个字您会不会首先想到水果，它可不是水果，小编觉得会和油条长得比较像，味道可差得很多，做法也是很独特，它是把面粉、牛奶、酸奶、奶油、鸡蛋、糖这些食材全部搅拌、直到变成面团，然后切成各式各样的形状，擀成面饼、切为长条的情况居多。入油中炸黄就可品尝了。口感酥脆甜香，配合着奶茶食用最惬意。
说起来简单，如果真正制作过程必须经过十多道工序，这些工序缺一不可，依次是：先将水和酥油烧开；将水、油、大块糖和在一起，要特别注意面、油和糖的比例。面一定要和硬，面和好后放入器皿中封住，放1—3小时再做。把面擀成片，然后准备切成条，一般分为5寸、6寸、7.5寸、9寸这几种规格。
接下来是非常关键的步骤：在每一块蒙古馃子上切开五个长3厘米左右的小细线；把蒙古馃子切完后用多出的面做一条面蛇，放入油锅炸；这个阶段试探油的热量是关键。炸蒙古馃子用秋季干牛粪做柴火最好；最后用棉花沾黄油涂在切好的蒙古馃子上面进行“润色”；炸蒙古馃子时有一个禁忌就是不能开门窗，严禁透风；炸出来的蒙古馃子凉了以后要用重物压在上面；蒙古馃子装在盘子里时，可以叠加在一起，不怕挤压。看了蒙古馃子这样精彩的制作方法，您是不迫不及待想知道它的味道呢？
蒙古馃子嚼劲十足，刚出锅的馃子更加软甜，咬下一口有奶香及牛油的味道，你可以感觉到甜甜的面有种拉丝的感觉。植物油版的蒙古馃子是外来游客最能接受的一种口味，都说像油条，实则比油条更加劲道，咬下去的一瞬间，其实你并不能感受到它的全部的味道，口里只有淡淡的香味，继续吃下去你会发现，外面劲道，里面香软，并且伴有一丝香甜，最后越吃越停不下来，如果您因为这份美味而变胖，可千万不要怪小编！
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