简单易学家常多种秘制酱排骨,酥软香甜,深受喜爱,吃货必收藏!

时间:2018-12-23 17:50:34 来源:天天美食家常菜作者:豆酱点击:

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简单易学家常多种秘制酱排骨技术,酥软香甜,深受喜货必收藏!

南派酱排的特点

色泽红润,酥软香甜,咸甜适中,酱香浓郁,老少皆宜,深受喜

香料配比--- 香料

辛夷6克、果10克、寇10克、豆蔻10克、丁香10克、桂皮10克、甘20克、陈皮20克、山奈10克、八角30克、栀子20 克、蛤蚧1个、大姜50 克、料酒50 克、罗汉果1个,二锅 30 克。

豆酱

另起锅,倒入,烧至温,加入海天豆酱100 克,小火炒开,小火翻炒至断生。

的吊制

纯净100、猪龙骨10、鸡架5、炸制过的鸡架5(金色)、鸡2只约6 、猪腱子 6 老鸭两只约5、大地6条(炸香)。

制作过程

将10龙骨,5鸡架,2只鸡,6 猪腱子,2只老鸭,飞后放入桶。再将5鸡架用清炸成金色后放入桶。大地洗净放入桶,大火烧开改成小伙吊制8个小时。冲(吊到7个小时,开始搅拌)滚 (15 至30 分钟)关火、滤渣即可。

制作

30、香料一个、李锦记蚝200克、东古一品鲜400克、红烧汁200克、冰200克、炒豆酱100克、150克、生抽200克、鸡汁100克、红曲米30克用纱布起来、料酒50克、番茄酱200克(炒香)、老抽100克、100克。

制作流程

1 、子排冲洗净、两根连刀切块,飞过凉后蘸干分,加入酒,蜂蜜抓拌一下,拍点生粉投入锅中炸成金色,捞出。

2 、把子排投入酱中大火煮滚,改小火将子排煮20 分钟关火焖20 分钟,再开火煮开就关火再焖 分钟即可

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