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天冷了，想吃肉夹馍不用去西安，在家就能做，分享详细配方和教程

时间：2018-12-23 16:55:58 来源：叶子谈美食作者：肉夹馍点击：

想吃肉夹馍不用去西安，在家也能做，详细配方和教程都在这里了

肉夹馍的馍怎么做才好吃，西安的小伙伴说就三个字：香、酥、软。香是说麦香味，馍要用小麦粉做的才香，吃起来充满麦香，脆是馍表皮酥脆，馍中间要绵软。

西安最近很火，很想去西安吃正宗肉夹馍，可是天气冷，更想窝在家里。想吃肉夹馍，西安小伙伴发来正宗肉夹馍教学视频，想吃肉夹馍，不用去西安，在家也能做。叶子分享肉夹馍做法：

肉夹馍的馍需要材料：小麦中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，不烫手的温水180克左右。

肉夹馍厨具：电饼铛（没有电饼铛，平底锅也可以）

肉夹馍做法：

1、3g酵母先用温水化开，分次少量加入到面粉里，加入10g白糖加速发酵，揉成光滑面团，盖上保鲜膜密封发酵至两倍大。

2、案板上撒少许面粉，发酵好好的面团拿出来，放在案板上，将面团排气揉一下，揉面可以使面团内部组织细腻无大气孔；

3、面团大致分成10等份，分别压成牛蛇状，面团对折；对折后再卷起，最好按压成饼状；

面条对折；

对折后卷起来；

卷好的回形状放在案板上，按压一下，厚度约在1公分；；

4、按压成饼状之后，盖上保鲜袋，松弛15分钟，这是二次发酵，发酵好的状态就是，拿起来手感变轻。

5、电饼铛选择馅饼模式，不用刷油，直接放入二次发酵好的饼坯放在底盘上，将上盖合拢，焖6分钟。如果家里没有电饼铛，也可以用平底锅，平底锅要注意小火慢煎，注意翻面。

6、6分钟后面饼已经熟了，按压饼子，能够迅速反弹，说明饼已经熟透了。因为电饼铛上下温度不一样，这时候开盖翻面，再合上盖子，焖2分钟，这样更均匀。

7、肉夹馍的馍就做好了，中间切开，肉切好，包进去就可以，可以加点香菜更美味；

肉夹馍就是这样做的，因为是发面就像是做馒头，最大的却别是手法不一样，这样做出来层次感丰富，通过烙饼的模式，饼皮是香的，加上肉，吃2个就管饱。可以当早餐，当作主食。

肉夹馍可以说是中式汉堡，两面皮夹点肉，吃起来有点像是汉堡。肉夹馍是发面，发面的配方跟馒头差不多，对于北方来说，馒头就是馍，馍也苦也是馒头，就是形状不一样。肉夹馍就是面皮里加卤肉。卤肉根据个人口味调制即可；

天冷了，想吃肉夹馍不用急着去西安。这么详细的配方和教程，一定要收藏起来，下次做馒头包子的时候也做点肉夹馍。

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