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炖骨头汤时，没注意“泡水”这一步，难怪汤不白，还没营养

时间：2018-12-23 14:36:40 来源：爱家庭美食作者：炖煮点击：

冬季的到来，人的皮肤也会越来越干燥，所以这个时候炖一锅骨头汤来滋润一下，最适合不过了。喝一碗滋补的骨头汤，肌肤马上水润有活力，并且还能够促进骨骼生长发育，对于老年人来说，还能够减缓骨骼老化的情况，可谓是好处多多。

虽然骨头汤好喝又营养，但并不是每个人都能炖出乳白浓郁的汤水，很多人习惯性地将骨头直接放到水中进行炖煮，这样就会导致骨头里面的营养物质没办法更好的流出来，那么到底怎样才能够炖出一锅味道鲜美的骨头汤呢？今天小编就给大家分享一下，炖骨头汤时，没注意“泡水”这一步，难怪汤不白，还没营养。

【准备食材】2根筒子骨，白萝卜，生姜，白醋，红枣，枸杞，小葱，食盐，料酒各适量

【制作方法】：

首先在买筒子骨的时候，最好是让商家将骨头砍成两半，要是大一点的可以砍成三截。再把筒子骨放到清水里面，稍微冲洗一下。接着将骨头放到盆中，加入适量的清水和白醋，大概浸泡30分钟，这样就能够软化骨头里面的营养物质，在炖煮的时候，更加的有利于流出来，并且还能够将骨头里面的残留血水浸泡出来，这样骨头汤才会呈现乳白色的汤水。

接着往锅中加入大半锅的清水，再把生姜，料酒倒入锅中，放入浸泡好的筒子骨，开大火进行炖煮，大概炖煮十分钟左右，锅中就会出现少许的血沫，记得一定要将血沫及时的撇开，然后盖上盖子，中火慢炖60分钟，这样才能够让汤面达到翻滚的状态，也是让变白的技巧之一。

然后将红枣洗净，白萝卜去皮洗净切成块，一起放到锅中进行炖煮，大概炖煮30分左右后，往里面加入枸杞，继续炖煮十分钟，最后在出锅的时候，往里面加入适量的食盐，撒上少许的葱花增香即可食用。这样一锅汤白味浓的骨头汤就熬制完成了，是不是特别简单呢！

烹饪小贴士：

1、所以在家炖骨头汤时，骨头泡水这一步是非常关键的，可能很多人习惯性的将骨头直接放到水中浸泡，或者往里面加入食盐，可这两种方法都不能达到软化营养物质的作用，所以导致炖出来的骨头汤不白，还没营养。

2、在炖骨头汤的时候，一定要加入足量的清水，这样才能够保证中途不加水，如果中途加水的话，就会影响到汤水的颜色和味道。

3、最后在炖煮骨头汤的时候，一定要保持中火慢炖，因为小伙达不到汤面翻滚的状态，而大火又过于猛烈，只有中火才能够保持汤面呈翻滚状态，这样炖出来的骨头汤才会更加白。

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