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诱人晚餐在家做，好吃营养就是这个味儿！

时间：2017-10-21 20:21:28 来源：每天教你学做饭作者：猪肝点击：

【五香卤鸭腿】

用料：鸭腿2只、葱、姜、蒜头；

做法

1.鸭腿洗净，用盐、鸡精、十三香、五香粉、料酒、老抽抹匀，放入冰箱腌渍1天；

2.第二天取出冲洗干净，放入锅，锅内放水淹没鸭腿，再放入葱段、姜片、1个蒜头、1个八角，开大火煮；

3.水煮开后倒入适量老抽上色，加盐、鸡精和少许糖，捻小火继续煮；煮到筷子可以轻易扎动鸭肉关火，把鸭腿取出晾凉后切件，浇上一勺汤汁即可上桌。

小贴士:这种卤货，只要调味好了，就没有技术可言了，跟炖汤一样，等……就好了^o^

【榨菜肉丝】

用料: 猪肉丝150克、榨菜丝50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、姜丝3克、水淀粉10克、酱油10克；

做法

1.将猪肉切成丝，小葱切成寸段。猪肉加上酱油和水淀粉拌匀。

2.锅烧热加油，放入猪肉丝炒散，至表面发白。加入姜丝和花椒炒香。

3.加入榨菜翻炒。加入葱段翻炒均匀即可。

小贴士：注意榨菜的盐度，如果太咸可以事先淘洗或者减少用量。

【番茄土豆玉米排骨汤】

用料：小排、番茄4只、玉米1根、土豆1只、醋、盐、糖、鸡精；

做法

1.小排放冷水，中小火，开煮，煮个十几分钟，开始出沫了，用勺子撇去浮沫；

2.加入一丁点儿香醋~ 白醋无色大概更好 因为反正是加一点点 不影响色泽 所以我就用香醋了~ 小排是带骨头的~ 所以放一点醋 可以让钙质更好的融入到汤中；从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块~番茄切小块；

3.番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐（个人喜好糖多放一些~），继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水~ 否则就不浓郁了~ 所以我要用4个番茄来煨一锅汤；

4.玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱；刨土豆，切土豆滚刀块~入汤~ 请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着；

5.土豆至少要煮十来分钟后，蒸锅汤上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味~焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！

【牛肉粉丝白菜煲】

用料：炖牛肉、白菜、粉丝、红辣椒、盐、黑胡椒粉；

做法

1.锅里烧热油，煸香葱、姜、红辣椒，倒入炖好的牛肉和汤底。煮开后投入白菜，再次沸腾放入泡软的粉丝，加盐调味。粉丝煮透明，放香菜末青蒜末关火，撒少许黑胡椒粉。

2.配一碗米饭，吃的好暖。

【洋葱爆猪肝】

用料：猪肝300g、洋葱1个、青红椒 各半个、酱油、生姜5片、盐、糖、鸡精、油、料酒；

做法

1.洋葱剥皮，切成片。青红椒洗净，切块。生姜洗净，切片。将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。

2.猪肝去水，沥干，备用。锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。

3.锅中再次倒入少许油，将姜片、青红椒、洋葱放入锅中煸香。接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。

4.出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。小贴士：猪肝不宜炒太长时间，炒老了就不好吃了。

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