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今日冬至！看东莞人“做冬”都吃什么？

时间：2018-12-22 18:05:51 来源：莞香花开作者：冬至点击：

冬

至

天时人事日相催，冬至阳生春又来。——12月22日6时23分，冬至。

《月令七十二候集解》中说：“十一月十五日，终藏之气，至此而极也。此处的“极”有三层意思：1、阴寒达到极致，天最冷；2、阳气始至，上升才逼天气寒彻；3、太阳行至最南处，所以昼最短，夜最长。

按古人说法，冬至是一个安静之节。这是为顺应阳气刚萌动的天时地理——它初萌微弱，需大家一起呵护之，以天下静扶助微气以成万物，共同成就一个健康、明媚的春天。

因此，冬至后养生原则就是要尽量减少阳气的消耗，保养精气为主。

提到冬至养生

就不得不说说冬至美食

大家都知道

东莞人冬至吃什么吗？

“冬 至”

在东莞人口中有一个响亮的名字

“做 冬”

正所谓"冬至大过年"

这一天，家家户户都会隆重过节

其实

东莞人"做冬"有四宝

而且每个镇街都不同

做冬

四宝

冬团、咸丸、红薯糖水、萝卜粄（bǎn）

冬团

适用镇街：东城、南城、莞城、万江、高埗、中堂、望牛墩、麻涌、道滘、洪梅、桥头（红团）、常平、大朗、黄江、塘厦等。

冬至北方人吃饺子，南方人吃汤圆，而东莞水乡人则吃“冬团”。在往时，冬至到，东莞家家必做冬团。随着时代发展，人们的选择多了，有些传统小食已经没有往日那么流行，但在不少人的家里，“冬团”仍是过冬至的必备食品。

新鲜出炉的“冬团”口感很好，表层糯米粉十分松软，里面的馅料甜而不腻。"冬团"有甜和咸两种，甜的馅料是爆米花、花生、糖，咸的馅料是眉豆、盐和糖。用盅捣鼓出来的馅料很松软，不会变结实，如果用锅把糖炒溶化的馅料，很快会变结实就不好吃。

甜冬团的馅料一斤爆米花，两斤花生，三斤糖的比例。“冬团”要用蕉叶包起来摆放成一行行放进蒸笼，然后放到锅里蒸20分钟左右即可吃了。

"冬团"是过冬时候吃的，寓意团团圆圆。随着生活水平的提高，现在会做“冬团”的人越来越少，很多家庭都是老一辈在做。现在类似的应节小食，已经慢慢淡出主流，但逢年过节还有不少人都坚持自己动手做各种应节小食，真心希望能年轻一代能把这些传统小食传承下去。

咸丸

适用镇街：万江、石龙、石碣、寮步、石排、茶山、企石、横沥、东坑、桥头（餸脚丸）等。

除了冬团之外，很多东莞人还有吃咸丸的习俗。东莞咸丸用糯米粉随意捏成团，不加馅。汤一般用虾米、腊肉、鸡、耗等熬成，还有少量的青菜，汤汁味道鲜美。

咸汤丸是一种在东莞埔田地区很受欢迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇熬成一锅分量十足的浓汤，把搓成手指粗细的糯米条掰成小块投入汤锅中，待滚之时放进大白菜丝煮熟即可。热气腾腾，浓香扑鼻，与家人一起制作品尝，其乐融融。

其实，在冬至、元宵等传统节日里，咸汤丸都会出现在东莞人的餐台上，寓意丰收富足、家庭和睦。

红薯

汤水

适用镇街：虎门、长安、厚街、沙田等。

每逢冬至，东莞沿海镇区的人，就会食红薯鸡蛋糖水，红薯寓意鸿运，渐成习俗。

萝卜粄

适用镇街：大岭山、樟木头、清溪、凤岗、谢岗、桥头（菜头角）、厚街、虎门等。

在东莞东部，生活着很大部分的客家人，同样地，客家人一样认为"冬至大过年"这个说法，他们在每逢冬至的时候，在家自制客家风味食品——萝卜粄。虽然各地制作的萝卜粄形状多种多样，但在东莞的客家人却只"钟情"于圆形，意寓"团团圆圆、幸福美满"。

不过随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，懂得制作萝卜粄的年轻人越来越少。

吃完冬至美食

大家跟小编一起

来做一做冬至养生操吧

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