今日冬至!看东莞人“做冬”都吃什么?

时间:2018-12-22 18:05:51 来源:莞香花开作者:冬至点击:

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天时人事日相催,冬至阳生春又来。——12月22日6时23分,冬至。

《月令七十二候集解》中说:“十一月十五日,终藏之气,至此而极也。此处的“极”有三层意思:1、阴寒达到极致,天最冷;2、阳气始至,上升才逼天气寒彻;3、太阳行至最南处,所以昼最短,夜最长。

按古人说法,冬至是一个安静之节。这是为顺应阳气刚萌动的天时地理——它初萌微弱,需大家一起呵护之,以天下静扶助微气以成万物,共同成就一个健康、明媚的春天。

因此,冬至后养生原则就是要尽量减少阳气的消耗,保养精气为主。

提到冬至养生

就不得不说说冬至美食

大家都知道

东莞人冬至什么吗?

“冬 至”

在东莞人口中有一个响亮的名字

“做 冬”

正所谓"冬至大过年"

这一天,家家户户都会隆重过节

其实

东莞人"做冬"有四宝

而且每个镇街都不同

做冬

四宝

冬团、咸丸、红薯、萝卜粄(bǎn)

冬团

适用镇街:东城、南城、莞城、万江、高埗、中堂、望牛墩、麻涌、道滘、洪梅、桥(红团)、常平、大朗、江、塘厦等。

冬至北方人饺子,南方人圆,而东莞乡人则“冬团”。在往时,冬至到,东莞家家必做冬团。随着时代发展,人们的选择多了,有些传统小食已经没有往日那么流行,但在不少人的家里,“冬团”仍是过冬至的必备食品

新鲜出炉的“冬团”口感很好,表层糯米粉十分松软,里面的馅料甜而不腻。"冬团"有甜和咸两种,甜的馅料是爆米生、,咸的馅料是眉豆、。用盅捣鼓出来的馅料很松软,不会变结实,如果用锅把炒溶化的馅料,很会变结实就不好

甜冬团的馅料一爆米,两生,三比例。“冬团”要用蕉叶起来摆放成一行行放进蒸笼,然后放到锅里蒸20分钟左右即可了。

"冬团"是过冬时候的,寓意团圆圆。随着生活平的提高,现在会做“冬团”的人越来越少,很多家庭都是老一辈在做。现在类似的应节小食,已经淡出主流,但逢年过节还有不少人都坚持自己做各种应节小食,真心希望能年轻一代能把这些传统小食传承下去。

咸丸

适用镇街:万江、石龙、石碣、寮步、石排、山、企石、横沥、东坑、桥(餸丸)等。

除了冬团之外,很多东莞人还有咸丸的习俗。东莞咸丸用糯米粉随意捏成团,不加馅。一般用米、腊、鸡、耗等熬成,还有少量的青汁味道鲜美。

丸是一种在东莞埔田地区很受欢迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚,用鸡、排骨、、蚝豉、鱿、瑶柱、米、冬菇熬成一锅分量十足的浓,把搓成指粗细的糯米条掰成小块投入锅中,待滚之时放进丝煮熟即可。气腾腾,浓香扑鼻,与家人一起制作品尝,其乐融融。

其实,在冬至、元宵等传统节日里,咸丸都会出现在东莞人的餐台上,寓意丰收富足、家庭和睦

红薯

适用镇街:虎门、长安、厚街、沙田等。

每逢冬至,东莞沿海镇区的人,就会食红薯,红薯寓意鸿运,渐成习俗

萝卜粄

适用镇街:大岭山、樟木、清溪、凤岗、谢岗、桥角)、厚街、虎门等。

在东莞东部,生活着很大部分的客家人,同样地,客家人一样认为"冬至大过年"这个说法,他们在每逢冬至的时候,在家自制客家风味食品——萝卜粄。虽然各地制作的萝卜粄形状多种多样,但在东莞的客家人却只"钟情"于圆形,意寓"团团圆圆、幸福美满"。

不过随着人们生活平的提高饮食结构的改变懂得制作萝卜粄的年轻人越来越少。

完冬至美食

大家跟小编一起

来做一做冬至养生操吧

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