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冬季滋补药膳周谱（一周七天，天天不重样）

时间：2018-12-22 17:55:55 来源：食天下作者：黄芪点击：

牛大力熟地猪尾汤

食材

牛大力60克，熟地黄30克，猪尾巴1条（连骶骨，约750克）。

做法：先将猪尾巴洗净，斩小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净。然后，连同洗净的牛大力、熟地黄一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用： 本汤食材中，牛大力性味甘平，善于补虚润肺、强筋活络；熟地黄性味甘微温，长于补血滋阴、益精填髄。搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、生肌壮骨的猪尾巴。

三物合用，滋补肺肾、养血益精、强筋壮骨之效，适宜于冬季一般人群服食。也可用于肺肾亏虚，久咳少痰，肝肾不足，精血亏虚，腰膝酸软，筋骨无力等症的辅助治疗。

苁蓉杞子海参汤

肉苁蓉50克，海参干60克，枸杞子30克，猪瘦肉250克。

做法

先将肉苁蓉洗净，浸软；海参泡发，洗净，切厚片；猪瘦肉洗净，切厚块。然后，连同洗净的枸杞子一齐置于炖盅内，加入开水2000毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。

功用

本汤食材中，肉苁蓉性味甘咸温，善于补肾阳、益精血、润肠通便；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴。搭配性味甘咸平，功擅补肾益精、养血润燥、止血的海参；以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉。

诸物合用，汤性平和，有良好的补肾益精、养血润燥等作用，适宜于冬季一般人群食用。也可用于精血亏损，虚弱劳怯，腰膝酸软，阳痿，梦遗，肠燥便秘，肺虚咳嗽咯血，肠风便血等症的辅助治疗。

归芪枣鸡汤

食材

当归10克，黄芪30克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。

做法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，清洗干净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的当归、黄芪、生姜片一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时，即可。

功用

本汤食材中，当归性味甘辛温，善于补血活血、调经止痛、润肠通便；黄芪性味甘微温，长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡。

诸物合用，共凑补气生血、益精填髄、活血调经之效，适宜于寒冬一般人群服用，尤宜于气血亏虚者及妇女经后调补。也可用于脾肺气虚，神疲乏力，短气懒言，血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛等症的辅助治疗。

黄芪蒸鸡

原料：嫩母鸡1只（1000g左右），黄芪10g，精盐1g，绍酒10g，葱、生姜各5g，清汤500ml，胡椒粉1g。

制法用法：母鸡宰杀后去毛，剖开去内脏，洗净。先入沸水锅内焯至鸡皮伸展，再捞出用清水冲洗，沥干水待用。黄芪用清水冲洗干净，趁湿润斜切成2mm厚的长片，塞入鸡腹内。把鸡放入砂锅内，加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐，用湿棉纸封口。上蒸笼用武火蒸，水沸后蒸1.5～2小时，至鸡肉熟烂。出笼后去黄芪，再加入胡椒粉调味，空腹食之。

功效：方中黄芪性味甘温，功能补气升阳，益卫固表，利水消肿，既善于补气，又长于升阳，无论是脾虚食少，倦怠乏力，还是中气下陷，黄芪皆适用；其益卫固表力佳，故又常用于虚人感冒等。鸡肉为填髓补精之佳品，以营养丰富，滋味鲜美著称。二者配伍，黄芪得鸡肉之助，因气化于精血，则补气之力更强；鸡肉得黄芪以健脾，则运化力旺，化血生精之功更著，具有相得益彰之妙。本药膳制作简便，疗效确切，为多种虚弱性疾病的佳膳。对于病后体虛、营养不良、贫血、肾炎水肿等患儿，经常食用本膳，具有养生保健，增强体质，预防感冒等作用。适用于脾气亏虚、清阳下陷所致之食少、倦怠乏力、气虚自汗、易患感冒、气虚头晕，及中气下陷所引起的久泻等。

适用年龄：3-7岁患儿。

龙眼莲子鹌鹑蛋糖水

材料：鹌鹑蛋100克、莲子15克、桂圆肉10克、枸杞5克、砂糖适量。

做法：1.将莲子去心，洗净浸半小时；2.龙眼肉（桂圆肉）、枸杞洗净；3.鹌鹑蛋煮熟去壳洗净；4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，根据个人口味加白糖适量再煮沸即可。

龙眼肉味甘性温，归心、脾经，功能补益心脾。龙眼肉单用即可补脾气，养心血而安神，用于治疗劳伤心脾、心血不足所致的失眠、健忘、惊悸怔忡等症，临床常配伍酸枣仁、远志、茯苓等同用，如归脾汤。常用量为9-15克

功效：健脾益气、养血安神。

适合糖尿病人的药膳：

中医认为，糖尿病患者辨证分型时多有热证，热必伤阴耗气，久则气阴两虚。所以，糖尿病人需要一通二补，一通是指必须保持消化道通畅，减少小肠对食物中糖分的吸收；二补是以补阴为主，兼以补气。

此时以蔬菜作为“补品”最为合适，可多吃鱼、去皮的鸡肉、萝卜、黑白木耳、藕、莴苣、花菜、梨、枸杞等。

糖友可试试以下两个食疗方：

清蒸茶鲫鱼

鲫鱼500克，绿茶适量。将鲫鱼去鳃、内脏，洗净，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，熟透即可。此方适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴。

山药炖猪肚

猪肚、山药各适量。先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。此方有滋养肺肾之功效，适用于消渴多尿。

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