时间:2018-12-22 12:16:30 来源:GSL探美食作者:饺子点击:
文:GSL探美食
今天我们迎来了24节气的冬至,冬至到来,北半球也迎来了全年白昼最短,夜晚最长的一天,在古代,人们人们认为冬至这一天是一个吉祥的日子,预示着否极泰来,冬至还有一个别称冬节,这虽然是一个节气,但是还是一个节日,曾经还听过这样一句话“冬至大如年”,到了冬至很多地方都有很多的习俗,在南方地区,冬至这一天,会吃米团,长线面,但是在我们北方地区,冬至这一天一定要吃的就是饺子了,还有吃馄饨的,俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,所以我们在这个节气里,一定要吃的就是饺子。
饺子好吃,关键在于饺子馅,但是呢,很多人做出来的饺子馅不香,可能是很多人不知道加这三种料,难怪饺子不香。冬至吃饺子,饺子馅多加入这三种料,保证做出来的饺子鲜香。小编专门去问了农村老奶奶,这是她用了40年的饺子馅配方,保证做出来的饺子贼香,吃不够。我们就以猪肉白菜饺子为例。
食材:猪肉,大白菜,干木耳,鸡蛋,葱,姜,辣椒,香菜,食用油,生抽,芝麻油,食盐,陈醋,白糖。
第一步,把猪肉清洗干净,然后,搅成猪肉末,也可以在买猪肉的时候让卖家给搅成猪肉末。然后放在一旁备用。第二步,我们把白菜清洗干净,剁成白菜末。白菜一定要剁碎,剁的越碎越好,然后,我们用手把白菜中的水分,挤出来,因为这样。饺子馅儿就会变得比较紧实。
第三步,我们把木耳泡发以后,也是切成末,放在一旁备用。第四步我们拿出,搅好的猪肉末,在里面加入一个鸡蛋,再加入适量的食盐。再加入切好的葱姜,还有准备的辣椒,香菜,陈醋,另外我们要加入的三种料就是,芝麻油,生抽,和糖。他们三个加入的比例,就按照你加入的肉有多少?如果你加入的肉和拳头一样大小,那么我们只需要加入一勺糖,一勺芝麻油,再加入两勺生抽就可以。
接着我们再加入切碎的木耳和白菜,拿出一双筷子,顺着同一个方向进行搅拌,大约搅拌到十分钟左右。主要是想让肉馅儿起浆,如果我们搅制的差不多了,筷子就可以立在饺子馅中。这样说明饺子馅就搅好了,接着我们就可以去包饺子了。
大家看了之后是不是就知道了,农村老奶奶用了40年的饺子馅配方,加入的是白糖,芝麻油,生抽,这三种料呢。做饺子馅时多加了三种料,保证做出来的饺子贼香,吃不够。所以今天冬至的时候,大家可以按照小编说的这个方法,来制作饺子馅儿,保证你做出来的肉馅新鲜多汁,每天都吃不腻,而且现在也已经快到新年了,到过年的时候也是免不了吃饺子的,学习新的饺子做法。让饺子做出来更好吃,让节日更加的有气氛。
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