时间:2018-12-22 10:51:06 来源:创业辅导师作者:辣味点击:
什么样的辣味才是最好的?辣集堆在探究辣味的道路上,越走越专业
来了一场关于辣的死磕....
驱车来回几万多公里,去了湖南,江西,只为了找到全国最好的辣椒。
▲干红辣椒产地:江西永新县赣中南山乡下
井冈山,鱼脊背,中间高两边低,光照足足10小时以上,这里夏天种的辣椒脆而有嚼劲,辣味足。
晒出干红辣椒的香气,需要30°C以上的太阳暴晒,每隔3-5小时翻动一次,晒足180个小时左右,晒至香气四溢、鲜艳有光泽,呈红褐或棕红色时,酱就晒熟了一半。
▲新鲜指天椒产地:湖南宝庆府洞口
这里空气纯净,山泉清澈,天然安全,远离工业污染,以及城市的喧嚣。
天然有机矿物质沙壤,加上堆肥种植,出产的指天椒,果皮薄脆,表面光滑,辣味浓郁。
两人对于油品的选取各有己见,为了选取最适合的油,两人多方打听,到处进行油品测试。最终把目标锁定了 , 湖北宜昌古法压榨菜籽油。
世代相传的古法榨油,几十道工序,每一滴菜油里,保留住自然的味道,没有任何添加剂和杂油成分,方能炒出辣椒深藏的辣味。
经过30多天的奔波,终于找到了江西最好的干红辣椒,湖南新鲜的指天椒,
过年辣集堆,给你的新年
来个不需解释的泼辣开始吧!
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