时间:2018-12-22 10:26:17 来源:陛下开饭了作者:豆腐点击:
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陛下们平时喜欢吃豆腐吗?不过听说很多人都做不好,尤其是嫩豆腐,很容易炒成渣渣?那今天小笼包我就教陛下们几个小技巧,让豆腐炒不碎!
做豆腐前,用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是嫩豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
- 用锅蒸 -
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸 20 分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
- 不用锅铲铲 -
无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
陛下们还有什么
[ 跟吃有关的小苦恼&小困扰 ]
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