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家庭“煮妇”，要美食也要防油烟

时间：2018-12-22 09:15:49 来源：光明网作者：油烟点击：

中国家庭星风关爱行动，是由中国妇女发展基金会、中国妇女杂志社、六星空气技术（湖南）有限公司联合发起的，旨在向公众普及和传播室内空气环境知识，帮助人们树立污染防护意识，提高防护能力，进而提升家庭成员的健康水平和生活质量。

专家指导/解放军305医院重症监护室主任、全军传染病学与呼吸内科学专业委员会委员

“

雾霾一来，你就惊呼，凉凉了，但毕竟雾霾围城一年也就那么几天，可作为家庭“煮妇”，你可能每天都在与厨房油烟打交道，你知道厨房油烟对呼吸系统的伤害吗？

”

女性是厨房油烟的最大伤害者

中国妇女杂志社、中国妇女发展基金会、六星空气净化技术（湖南）有限公司共同开展的“中国家庭室内空气质量认知现状调查”显示，57.0%的被调查者认为甲醛等装修装饰污染是室内空气污染的第一大来源；认为厨房油烟污染，是第二大来源的占56%。在这个问题上，也男女有别哦，男性被调查者认为家中空气污染源主要是甲醛等装修装饰污染和新添家具，而女性被调查者选择“厨房油烟”“厨余垃圾”“灰尘/粉尘”“室内（卫生间）异味”等的比例远高于男性被调查者，为什么呢？因为女性往往承担了更多的家务劳动啊。

厨房中的双重烟雾防不胜防

油烟

炒菜油烟是厨房中的第一大污染。炒菜时, 油温上升到150度以上时，油质便会发生化学变化 , 产生一系列对人体有害的烟雾，如低级醛、酮和羧酸等。

燃气烟雾

厨房里的另一类烟雾污染，来自于燃气烟雾，它们包括一氧化碳、二氧化碳、氧化氮、氢氯酸、氨等混合气体。

你的身体是否已感到异样

各种不适症状显现！

包括流泪、咳嗽、头痛、呼吸不畅等一系列症状。长时间处于厨房烟雾的包围之中，还会引发慢性呼吸道疾病，加速细胞衰老。

诱发哮喘！

对哮喘患者来说，厨房烟雾更为危险。因为他们的气道较常人更为敏感，遇到强烈的烟雾刺激，很容易诱发哮喘急性发作。

肺癌！

厨房烟雾可能增加患肺癌的几率，这可不是危言耸听。实验证明，温度在270℃～280℃的油烟有致细胞突变作用。在那些没有排烟设备的厨房里，油炸煎炒造成空气中苯丙芘含量增高，增加了患肺癌的危险性。许多女性都知道，吸烟可以增加患肺癌的几率，而当你毫无保护地暴露于厨房的烟雾之中时，无异于在吸“二手烟”。

改变从现在开始

1、用厚底锅进行烹饪：锅底越厚。油温越容易控制。产生的油烟就越小，油烟对人体的危害就越小。

2、油还没冒烟就放菜：在锅内放入适量的植物油，加热一段时间就可以放菜，油温在5~6成热时进行烹饪最合适，因为温度越高产生的油烟就越大，对人体的危害就越大。

3、收敛你的“爆炒”行为：对主妇来讲，不要为了过度追求口感而拿健康作代价。平时可以多用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少煎炒菜和油炸的次数。

4、注意定时清理锅外的油渍：如果锅外的油垢过大，在下一次烹饪时，容易产生大量油烟，对人体危害较大。

5、油烟机不可少：抽油烟机以安装在煤气灶上方0.7米为宜。在进行煎炒操作时，随时打开油烟机等排风设备。

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