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小虾皮的选购方法 虾皮的做法

时间：2018-12-21 23:25:44 来源：银河最强作者：虾皮点击：

虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。每个食材都会有很多种吃法，而虾皮也是一样的，每个人都有每个人的煮法与吃法。那么下面就跟小编往下看看小虾皮的选购方法以及虾皮的做法。

一、小虾皮的营养价值

1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;

2、虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;

3、虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;

4、老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

二、吃小虾皮的好处

1、预防妊娠高血压。怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的,妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症。虾皮含钙量高,这时候多吃虾皮能帮助准妈妈补充营养,预防妊娠高血压!

2、预防骨质疏松。常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

3、保护心血管。虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;4、通乳汁。虾皮的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

三、吃小虾皮的最佳时间

一年四季都可以吃

四、小虾皮的选购方法

选购虾皮时,用手紧握一把虾皮,若放松后虾皮能自动散开,这样的虾皮质量肯定很好,外壳一定清洁,呈黄色有光泽,体形完整,颈部和躯体也紧连,虾眼齐全。如果手放松后,虾皮相互粘结而不易散,说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光,体形也不完整,碎末多,颜色也会呈苍白或暗红色,并有霉味。

五、小虾皮的副作用

1、虾皮和红枣不能同吃:红枣与虾皮同吃会中毒;

2、虾皮与菠菜不能同吃:菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收;

3、虾皮与黄豆不能同吃:黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若与虾皮同食,会导致消化不良。

六、虾皮的做法

一、虾皮紫菜蛋花汤

食材：紫菜，虾皮1把，鸡蛋2个，蒜苗1根，姜3片，红葱头2个，味精1茶匙，盐少许。

做法：1.紫菜泡水十分钟手搓洗下捞起，尽量挤出水份

2.虾皮洗后备用

3.锅下油把切好的红葱头(青葱晾干后的头)或青葱下锅炸成葱油。后倒出备用锅里留一些油

4.蒜苗切小段、碎都行

5.把洗净挤干水的虾皮倒下，油炒爆香炒。直到虾皮成焦黄色闻到香味

6.下水，倒进紫菜。加上调味及姜片

7.水开，把打好的蛋液轻轻倒入，几秒后推散防蛋液结一起。撒上蒜苗段

8.最后把葱油倒入搅拌下。

二、虾皮煎蛋

食材：虾皮适量，鸡蛋适量，葱花适量。

做法：1.葱切碎

2.鸡蛋打散

3.把虾皮葱花和蛋液搅拌均匀

4.热锅中倒少许油

5.倒入蛋液，煎制两面金黄即可。

三、虾皮冬瓜

食材：虾皮5g，冬瓜400g，，油、盐、小葱、姜适量

做法：1.备好食材：冬瓜、虾皮、葱和姜。

2.冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末。

3.热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜。

4.翻炒变色加少许盐调味。注：虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。

5.下虾皮和姜。

6.舀一勺子高汤入锅。

7.盖锅焖2分钟。

8.见到略有汤汁就可起锅装盘。

四、虾皮韭菜炒鸡蛋

食材：虾皮10g，韭菜150g，鸡蛋3个，油、葱花、盐、鸡精少许

做法：1.韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中。

2.炒锅倒油烧热，倒入蛋液炒熟盛出。

3.再加少许油爆香葱花，放入虾皮炒香。

4.再放入韭菜。

5.加适量的盐翻炒。

6.韭菜变软加少许鸡精。

7.最后倒入鸡蛋混合翻炒均匀关火。

小知识

【问答】为什么虾皮品质价格差别大?

小5：虾皮分淡虾皮和咸虾皮。淡虾皮是捕捞后，清洗干净直接蒸煮烘干的，口感较淡，除了炒菜煮汤，还可用来蘸食，包馅等。咸虾皮是加盐蒸煮再日晒的，口感较咸，适合用来煮汤，炒菜等，这样不同加工的虾皮价格也就不同。

【注意事项】不宜和虾皮一起吃的食物

1.菠菜+虾皮。虾皮中含有的丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。

2.红枣+虾皮。会中毒。

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