时间:2018-08-21 10:57:01 来源:辉哥说美食作者:小龙虾点击:
小龙虾·引爆整个夏天的做法1.准备食材,购买新活小龙虾2斤,挑选个头大的
用手拿住小龙虾的头部位置,这样就能控制小龙虾,用剪刀剪掉钳子部位,避免前钳夹住手,鲜活的小龙虾力量威猛,不可小觑;
用一个干净的牙刷,对着水龙头来回冲洗,小龙虾最脏的部位就是头部的胃和腹部位置,这两个点着重清理去除掉胃囊和虾肠。
4.大蒜瓣剁成细碎蒜泥状
5.热锅倒油,倒入大部分蒜泥加入盐、生抽炒香,蒜泥变成焦黄色盛起来
6.炒香蒜泥的热锅接着倒油,加入干辣椒、姜片、香叶、花椒、八角等食材翻炒爆香后,倒入小龙虾中大火翻炒
7.炒的中途加入生抽、酱油、料酒、豆瓣酱等调味品,让小龙虾吃起来口味更浓郁
8.炒四五分钟后,倒入开水漫过小龙虾,盖上锅盖大火焖七八分钟
9.锅中剩余三分之一汤汁时,关火。捡除香叶、八角、姜片、干红椒、桂皮等配料
10.再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾,小龙虾全部盛起来放入盘子里
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