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冬至吃什么？这地方人人要吃冬节鸽，可是跟鸽子却没半点关系

时间：2018-12-21 12:56:19 来源：梦想家C姐姐的厨房作者：冬至点击：

“冬至大过年”，冬至其实算得上一个挺隆重的节日了，全国各地都有不同的庆祝方式，吃不同的应节美食。在我的家乡汕尾市，冬至也叫冬节，在这一天，家家户户都要吃一种叫冬节鸽的美食。乍听名字，会以为是一道用鸽子做的菜，很多外地朋友都被这名字忽悠了。其实，它跟鸽子真的没半毛钱关系，只是一种类似饺子的小食。

至于为什么会叫“冬节鸽”呢，据说是古代饺子也叫角子，而本地方言“角”和“鸽”谐音，叫着叫着就分不清楚了。以前冬节鸽只能在冬至这天吃到，而现在早已成为汕尾人民日常就能吃到的小吃。来到汕尾，看到街头巷尾茶楼酒家的“冬节鸽”，强烈建议品尝一下，独特的面皮和内馅一定会刷新你对饺子的认知。

传统的冬节鸽面皮极其讲究，一般用面粉和糯米粉以1：1的比例混合，冲入开水，揉合成面团，再擀成一片片比普通饺子皮稍微厚点的面皮。不过因为揉面擀皮太费事，现在这边的市场已经普通有现成的冬节鸽皮售卖。

冬节鸽的内馅很丰富，有葛薯、甘蓝、芹菜、大葱等蔬菜，还必须加入鱿鱼干、虾干等灵魂配料，而再讲究点则可以加入方式腊肠、花生、菜脯等。

首先，准备材料。

葛薯去皮切丁。

甘蓝洗净沥干，切丝。

芹菜、大葱洗净沥干，切碎。

鱿鱼干剪成细丝，泡软。

虾干切丁。

腊肠切丁。

花生对半切开。

菜脯切丁。

开始制作内馅。

1，锅中放油，分别爆香花生米、菜脯、腊肠、鱿鱼丝和虾干，然后混匀。

2，依次炒芹菜、大葱、甘蓝和葛薯，炒的时候加适量盐，每炒好一样都要盛出沥干水分备用，最后混匀。

3，把所有材料混合均匀，冬节鸽的内馅就准备好了。馅料盛出后装在一个干净的沥水篮里，下面接个盆子。这样多余的水分可以沥干。

开始包冬节鸽了

1，取一张冬节鸽的面皮，放入一勺馅料。

2，两边对折捏紧即可。（由于冬节鸽的面皮中加入了糯米粉，非常软糯易粘，所以轻轻一捏就可以粘得很紧，故而无需捏出复杂花纹，包起来十分简单。）

包好的冬节鸽可蒸，可煮，可煎，不同风味，都十分美味可口。蒸熟的冬节鸽直接入口，软糯清香，面皮有点Q弹粘糯，内馅有葛薯的清甜又有鱿鱼干的鲜美，唇齿留香。沾上辣椒或者蚝油更是美味。

水煮冬节鸽经常会加入茼蒿，趁热吃，暖心暖胃，勾起多少游子思乡之情啊。

温馨小提示：

1，如果自己和面，记得一定要用开水冲面，然后迅速大力揉成筋道的面团。

2，葛薯和甘蓝的比例可以自己调配，没有严格要求。还可以根据自己喜好加入冬菇等。

3，所有材料比较切得很细，否则包的时候容易戳破面皮，导致漏馅。

4，一次可以多做点，放在冰箱速冻，随吃随取。

家乡的小吃很多，家乡的味道总是很浓。冬节鸽作为汕尾人民家喻户晓的特色小吃，在制作和材料上可能跟许多地方的饺子不同。有点奇葩的名字听起来也常常令人费解，但是在这个万家团圆的冬至日里，它最能勾起每一个乡人的思乡之情。

在这道菜里，最灵魂的食材应该是鱿鱼干和虾干，沿海人民似乎做任何小吃都喜欢添加这两种风味材料。也是因为它们的加入，让我们的冬节鸽味道独特，百吃不厌！

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