荤素搭配,下饭解馋

时间:2018-12-20 17:36:06 来源:辉哥的美食收藏夹作者:肥肠点击:

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青椒炒肥肠的做法

1.这个步骤好像喜欢也没办法,还是得洗。

肥肠加上1勺、1勺,不断抓捏,去除表面的粘液(这是腥膻味的来源),再用清洗净,重复两遍。

▶这是妈妈教的方法+就可以洗干净;网上很多人用淀粉+,小伙伴也可以试试。

2.翻面过来,掉非常肥肠里面多余的脂肪(不要全部掉,留着薄薄的一层,可以增加肥肠的润度)。

3.重复第一个步骤,加,把内里搓洗两遍,再洗净。洗完的肥肠粉粉的,没有多余的异味。

▶如果觉着还有味的小伙伴可以将以上步骤多做两遍,洗到你可以接受为止。

4.将肥肠加入高压锅,并放入生姜、葱段,高压锅压20分钟。

5.出锅后晾凉,切小段,想要脆爽口感的小伙伴可以切细一些,备用。

▶高压锅压过的肥肠用筷子是可以轻易插透的,不再会有橡皮筋一样的口感啦。

6.炒锅加入适量食用,加入桂皮、八角、香叶、干椒爆香。

▶选用香料爆炒肥肠一方面可以增香,另一方面可以盖住大肠的异味,反正这个炒出来真的是香香的。如果嫌这几样香料在后续的炒制中比较碍眼,可以炒香后丢掉,因为香味已经浸透到里,丢了也不可惜。

7.然后加入葱姜蒜, 炒香。

8.再加入1勺豆瓣酱,炒香。

9.再加入尖椒段,炒香。

▶小尖椒在Fanty看来就是调料,我是的,如果这里有它的小伙伴可不要嫌弃我啊。干椒的是有点“呛”那种,而小尖椒是带着点清新温润的,所以一起来吧。

10.然后加入切好的肥肠段翻炒均匀。

▶这里所谓的翻炒均匀,真的就是翻炒均匀,因为肥肠是熟的,只要裹上调料就可以了。

11.再加入1勺料酒,1勺生抽,适量,翻炒均匀。

▶同上,速度要,不然肥肠会越来越小,越来越小。

12.最后加入青椒片,撒上少许清,炒至断生。

13.搞定,准备出锅。

14.就这么香喷喷的,赶紧来碗米,马上开

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