时间:2018-12-20 17:06:32 来源:颐圣公社作者:头胸部点击:
虾的营养优势突出:高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高,含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素,常吃有助于健脑。
虾四季可食,因其性温味甘含高蛋白,故在冬季吃,更有助于提高人体免疫力,补益效果也更好。然而你知道虾怎么做最好吃、安全吗?
1
营养价值没有太大差别
2
越灵活的越新鲜
。
如果是冰鲜虾,体表越有光泽、头胸部越紧密、虾肉越紧实,说明新鲜度越高。
3
集中了大部分虾的器
官
最好不要食用
。
虾胃在头胸部的中间,虾鳃在头胸部两侧、步足的基部。虾黄和虾膏可以吃,但需要提醒的是,它们的胆固醇含量很高,血胆固醇高的人群应谨慎食用。
4
虾头中含有酪氨酸酶,在它的作用下,酪氨酸可以逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。也就是说,虾头变黑主要是酶的作用,和重金属
关系不大
。
即使在冷冻或冷藏条件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然会发生黑变。
虾头也是虾的内脏所在,如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类,比如褐藻,也可能出现虾头发黑的情况。
5
虾线必须去掉吗?
。
我们常见的虾线是黑色的,说明肠道里面含有未消化完的食物残渣,大一点的虾里面可能有泥沙,如果心理上难以接受,或者担心影响口感,可以去除。
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从虾的头身部界线开始,沿着背部数到第三节,弯曲虾身,在露出来颜色较浅的位置横插入一根牙签,位置要低于虾线,然后轻轻向上提,虾线就挑出来了。
这种方法对虾身的完整性破坏较小;或者用小刀沿虾背中线划开虾身,再用刀尖挑出黑色的虾线。
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从身尾相接处往上数,找到第三节和第四节之间的位置。
最后把剩下的虾壳剥离。
8
4只
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“虾和富含维生素C的水果一起吃会产生砒霜使人中毒”的说法一直在民间流传。
其实,正常情况下吃进去的虾和水果的量不足以产生中毒或致命剂量的三氧化二砷,也就是砒霜。
完全可以一起吃
。
10
实际上,
,而且虾是高蛋白低脂肪的食物,有助伤口愈合,因此有伤口的人其实应该适当多吃点。
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虾的营养丰富,尤其富含蛋白质,很适合孕妇食用。但是,高尿酸血症患者最好减少虾的摄入,因为其嘌呤含量较高,可能加重症状。
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