时间:2018-12-20 16:26:14 来源:餐桌浅规则作者:卤水点击:
在我家,酱牛肉常备着,下酒、下粥、做个面浇头、卷个牛肉饼什么的!其实自家做也挺简单的,关键有个电压锅和一瓶好卤汁,我不是在做广告 !原来一直用李家的卤水汁按照比例调好,今天家里缺货,只剩大半瓶李家的红烧汁,我心想试试吧!结果同样好吃! 牛踺肉; 2斤 辅料:红烧汁250ml 水1250ml 冰糖 姜 桂皮 八角 料酒 红辣椒 干花椒 小茴香 香叶
牛肉清洗干净后沥干水分,外面用盐抹一遍,然后放冰箱腌制12个小时
放点姜片和料酒
用无纺布小袋装好,收口放入调好的卤水中
把汆过水的牛肉放入卤水中,用电压力锅压30分钟,留在锅内等卤水冷却,同时让牛肉更入味
等冷却后,捞出牛肉切片装盘
注意事项:1、电压力锅压30分钟后,不要马上捞出,留在锅内等卤水冷却,这样牛肉更入味 2、牛肉不要压得太酥烂,不好切片,也不好吃
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