时间:2018-12-20 14:57:22 来源:美食天下作者:牛腩点击:
微辣西红柿焖牛腩
我家喜欢在这道菜里面加点干辣椒节,出来的味道只是稍稍有点回口的微辣,配上这个酸酸的汤汁,微辣既调节了牛腩油脂的口感,又多出了一点点复合味,非常可口,可以下饭,也可以作为面条的臊子吃。
原料:牛腩、西红柿、料酒、姜、葱、蒜、八角、干辣椒、洋葱、番茄酱、老抽、生抽。
第1步、准备好牛腩,改刀切块
第2步、冷水下锅
第3步、放少许料酒
第4步、大火烧开,让牛腩煮出血沫
第5步、捞出牛腩,再次洗净,沥干水,备用
第7步、爆香后放入少许八角
第8步、继续爆香八角后放入几节干辣椒段,继续爆
第9步、充分让配料炒出香味
第10步、放入半个洋葱
第11步、倒入准备好的西红柿,继续炒
第12步、直到把西红柿炒成酱汁
第13步、把牛腩倒入
第14步、这时候添加适量的番茄酱
第15步、加少许老抽
第16步、少许生抽
第19步、盖上锅盖,上汽后压四十分钟左右
第20步、压好后,出锅前把剩下的西红柿倒入锅中,放入适量盐后即可出锅了
第22步、汤汁浓郁酸甜,回口微辣,牛腩软硬适中,多余的汤可以用来吃面条哦
第23步、成品图,再上一张
小贴士:
暖心提示:牛腩最好选带筋的,这样的口感非常好。炖肉最好不要提前加盐,等炖好后根据自己口味酌情放盐。加了几节干辣椒的口感是让回口出点微辣的感觉,既调节了牛腩油腻的口感,又给酸甜的汤汁提出点复合味道。如果不喜欢也可以不加。出锅时喜欢香菜和葱花的可以加一点。
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