做包子、馄饨、馅饼,如何调出鲜美香浓的肉馅?

时间:2017-10-21 16:22:37 来源:豆果美食作者:肉馅点击:

导读:做包子、馄饨、馅饼,如何调出鲜美香浓的肉馅?2017-10-21 16:15 来源:豆果美食老话说,好吃不如饺子。作为咱大中华面食界的 "
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老话说,好不如饺子。作为咱大中华面食界的 " 一哥 ",饺子就是有着让人把持不住的魅力

饺子乎乎地出锅,外皮而柔软,内馅绵软入味,流出鲜美的汁,蘸上来一口,那滋味~

想做出香喷喷的饺子,好的馅是关键!今天小果儿就带给你们鲜香软绵又上劲的猪馅的做法,不仅可以饺子子、馄饨、馅统统都能用!

对于咱有品位的货来讲,只会煮饺子未免太单调,今天咱们来学两款好看还好饺子做法吧!趁周末试一试,你一难忘~

怎样调出美味

by 炫润丝巾

· 主料 ·

糜|250 克

· 配料 ·

|1 个

酱|40 克

老姜|8 片

大葱|1 根

椒|20 粒

八角|1 颗

鸡精|2 勺

味精|半勺

粉|3 勺

|2 勺

· 做法 ·

1. 椒、大料用泡 40 分钟。

2. 少量多次地加入到干酱中,稀释干酱。

3. 馅中加入葱、姜、鸡精、味精、粉。

4. 干酱完全稀释后,再少量多次地倒入馅中。

5. 朝同一个方向搅打馅,一直打到上劲为止。搅打好的馅可以直接饺子 / 子 / 馄饨用,也可以加入海鲜等调成混合馅料,特别鲜美噢~

小贴士

1. 如果想大一点的,或者是较柴,可多放些肥,肥比例可自行调节

2. 粉也可以用十三香代替,或用五香粉等调料代替。

3. 馅里没有放是因为干酱的味道比较咸,口重的可以酌情放

煎饺

by 小姿

饺子|12 个

面粉|10 克

|110 克

1. 准备食材家里好的饺子或是速冻饺子煮熟后晾凉备用,面粉就是普通的家用中筋面粉。

2. 将面粉倒入清,从中心向外轻轻画圈搅拌,最好是完全晾凉的

3. 搅拌至顺滑无颗粒即可。

4. 锅倒少许,排入饺子

5. 煎至底部金

6. 倒入混合好的面粉,倒入前再搅拌一下面粉,防止有沉淀。

7. 待面粉开始冒大泡泡

8. 转中火逐渐收干。

9. 转小火完全收干即可,用铲子铲出,小心装盘。

10. 漂亮的冰煎饺就做好啦,在普通的食物基础上做些变化趣味翻倍有木有?脆脆的 " 冰 ",口感很棒噢~

1. 总结一下,凉开可以使冰更好地呈现状态。

2. 自己做建议使用不粘锅,将锅晃动,可将冰饺子煎好直接倒扣盘中,这样可以完美盛出一盘冰饺子,更加文艺。

3. 用料简单,但操作时需要多心思照看,面粉与比例是关键。

翡翠玉饺

by 大润小厨

汁|55 克

|55 克

高粉|250 克

馅|200 克

|2 克

1. 菠 150 克焯后,放少量的一起放入搅拌机搅碎,隔渣滤出菠汁 55 克。

2. 菠汁 55 克与 125 克面粉、1 克和成光滑的绿色面团,余下 125 克面粉加 55 克和 1 克,和成光滑面团,分别静置半小时。

3. 揉匀排气后,绿面团擀成长形薄片,面团捍成长形薄片后,卷起成长条,绿色色面团。

4. 滚圆,横切成 1.5 厘米厚的小剂子。

5. 擀成薄圆片,以中间的色部分为中心,向外擀开,尽量保持面片为圆形,出来才美。

6. 馅。

7. 四周抓起皱褶,馅不宜太多,造型的样子,把皱褶往外翻出整理造型。全部做好后入锅,上碟隔蒸 10 分钟后取出。

8. 逼真又抢眼的造型大人、小朋友都会喜欢得不得了,款待客人时这款饺子端上桌,肯定掌声不少~

1. 菠中的酸能抑制吸收,因此一定要先速焯,焯掉酸,菠中的质才能更好地吸收,涩味也能去除

2. 有豆友问 10 分钟能否蒸熟。因为每家碟子大小厚薄不同,所以根据自家情况调节时间即可。

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