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美食推荐：肉末炒蒜薹，干煸芹菜丝，鲶鱼炖茄子的做法

时间：2018-12-19 17:17:01 来源：食世界作者：肉馅点击：

干煸芹菜丝

材料：芹菜；肉馅；红椒；大蒜；葱白；生抽；家常辣酱；（如果没有可用豆豉香辣酱替代）

做法

1芹菜切段。锅里油烧热，放入芹菜煸炒。待芹菜炒熟后盛出备用。

2红椒切丝、蒜切片、葱切碎。

3油热后，放入肉馅煸炒，待肉馅变色后放入葱白和大蒜炒出香气。倒入生抽提鲜。

4加入辣椒1勺。

5肉馅炒均匀后，放入炒好的芹菜，放入红椒丝，大火翻炒均匀即可出锅。

鲶鱼炖茄子

材料：鲶鱼2条、茄子(紫皮，长)2根、色拉油适量、葱1根、姜1块、蒜6瓣、花椒30粒、野山椒适量、郫县豆瓣酱2汤匙、香菜2根

做法

1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油

6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋

7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开

8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮

9.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味

10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可

肉末炒蒜薹

材料：蒜薹300克，肉馅200克，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，小红辣椒2根，葱花适量，姜末适量，食用油适量

做法：

1.蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。

2.锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。

3.放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。

4.加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。

番茄青椒炒肉的做法：青椒微辣番茄酸甜，爽口下饭，快手美食

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