做红烧肉有秘诀,大厨透露:用它炖入口即化不油腻,比光用糖好吃

时间:2018-12-19 15:53:36 来源:厨爱佳肴作者:红烧肉点击:

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做红烧秘诀,大厨透露:用它炖入口即化不腻,比光用

红烧,可以说是人人都的家常佳品,因为肥相间,不会像全肥那样腻,也不会像全那样柴,二者相映得彰地混合,口感真的不要太好了。而且它的营养含量也是非常丰富的,对于做红烧,很多人都有各自的小tips,比如在做的时候加上啤酒去腥味,也会放去润色,让红烧看起来更好看,更诱人一点。

但是,这都并不是最好的做法,要做出一盘口感非常好的,或许有那么一两种调料你们应该放进去,尝试一下不同做法,做出来的会更鲜嫩入味哦,Q弹不腻。今天我们就来看一下究竟什么调料做法吧。

下面是做法步骤

首先准备食材挑选好的五一块,冰、姜、葱、适量,接下来就是今天着重要说的两样调料:酒酿四勺,红酒半杯

接下来是制作步骤

首先,先要把精选的清洗干净,最好用用力搓一下,的缝隙中可能有杂质和灰尘。然后,就开始锅了,要把皮表面的毛去一下,把猪皮的那一面放在烧的锅上,用高温把毛给去掉,猪皮烫过之后会更有嚼劲,所以看到猪皮是金色的就可以了。捞出来后还是要清洗一下,用刀刮一下猪皮部分。

其次,开始块,把沥干的五放到锅中,在炸的过程中时不时翻动一下,防止炸焦,如果看到皮发了,也是金色的了,这个时候就可以把块捞出来了。沥干分,凉了以后把块切成均匀的方块状,切好后,就可以进行下一个步骤了。锅中放适量,这个时候火不要太大,小火即可,倒入冰,让中充分溶解,搅动,差不多冒气泡的时候再倒入一定量的

接着在加入后,不用等开了再放,加入后就可以把块放进去了,用大火把煮开,我们都知道表面会有很多渣沫,把它们撇掉。然后就放入事先准备好的调料,酒酿和姜葱等,接下来就是炖的时间了,红烧只有炖出来的才好,把火调小,炖。大概一个小时以后,放入食调味,这个时候汁已经变少了,再焖一会,最后在收汁的时候加上一点酒酿,色香味俱全的一道红烧就出锅啦,色泽鲜亮,看起来就很有食欲起来就入口即化,软而不腻。

所以这个小技巧,就是用酒酿和红酒作为调料就是做红烧有的秘诀,大厨透露:用它炖入口即化不腻,比光用,大家尝试着做起来吧。

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