美味丨5分钟就上桌的素菜,晚饭餐桌上的不二之选~

时间:2018-12-19 11:26:41 来源:天津生活广播作者:豆腐点击:

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晚上喜欢清淡的,那下面这些素可是不二之选,做法简单时间短!就选这个了~

豆腐

主料:米豆腐,双色椒各2颗,香一棵,蒜瓣3颗,

酱料:红1~2调羹,生抽3调羹,2调羹,细砂1大调羹,1g~2g,拌酱(或老干妈)半调羹

做法

1、米豆腐改刀切小块~

2、这个可蒸可不蒸,各人习惯。用烫一下是老板娘教我的,我还是蒸了3分钟,倒掉蒸出来的少许份~

3、把双色椒和香,蒜瓣切好,备用~

4、来点,1g左右。这个味呢,也得看各人需求,请酌情调整

5、优质凉拌,3调羹~

6、,2调羹。这里我有一个公式,我做酸,带甜的酱,喜欢用3—2—1。也就是3调羹(生抽!切记不是老抽!)2调羹,1调羹,这个比例好记,口味也适中~

7、,想偏甜一些就大勺~

8、老干妈或者拌什么的都可以,用它增加一些香口感和色泽。(木有红的可以勺多一点)~

9、把蒜茸和椒倒入,拌匀腌制那么几分钟~

10、酱汁浇到米豆腐即可~

小贴士

这个肴其实可以变通,把米豆腐换成凉粉,凉皮,甚至是豆腐都是可以的。至于当地有没有售,我是不清楚的,或者你们当地它不叫这个名字呢?肴这个东东,是“举一反三”的“百变魔方”哦,不拘一格才会有惊喜。(米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小,以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名,其做法食用方法、味道均与旧时的豆腐相似。将米洗净,浸泡一天,和磨成米浆。将米浆放入锅内烧,一边加适量食用碱(旧时用桐果壳烧灰熬成的土碱),一边用力搅拌,直至煮熟,再放于盆内,使之冷却,即成。)

原料:心,,味精,香,湿,葱、姜末少许。

做法:将心片成片,海米用温泡开。起炒锅,用武火把,用葱、姜末烹锅,加炒,加速一炒,加,勾芡,再加味素,颠翻几下,淋上香即成。

功效帮助消化调理提高免疫力

豉汁

原料:适量,适量

辅料:少量,生抽一勺,耗一勺,一勺,植物适量,大葱小段,芝麻少量

做法

1、芯用清浸泡5分钟后进行冲洗

2、在锅里倒入适量,开火烧后加入适量,放入洗净的芯,加入少量的植物(可保持颜色鲜绿),焯至芯熟后出锅

3、葱姜切成末放入碗内,在碗内加入一、素蚝拌匀,锅后放入达到一定温后倒入碗内的调料,转小火煸香后出锅浇至芯表面。

4、在芯表面滴少量芝麻,简易鲜香美味的豉汁芯登场

孜然平菇

原料:平菇适量

辅料:现磨孜然粉适量,、生抽适量,素蚝(可不用)适量,小尖3个

做法

1、平菇洗净,放进沸中焯两分钟,沥。小尖椒去切段。

2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末。备用。

3、后,放入葱和尖椒段炒出味儿。

4、放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽或蚝,继续炒。如果比较软熟的,就加点,加盖焖一会儿。如果喜欢有嚼的,炒上五六分钟就可以了。

5、尝味儿,加。最后火开大些,撒进孜然粉、鸡精,翻匀,就可以了。

6、也可以同时加点椒粉,反正是以孜然味儿为主。另外,平菇挤去份,挂糊炸一下,再撒点孜然粉或,也好

风味孜然豆腐

原料:豆腐300克

辅料:孜然,葱,姜,,鸡精,生抽,干椒,

做法

1、各种材料备齐,豆腐切块。

2、锅里放入

3、下入豆腐块煎至两面金

4、放入干椒,葱,姜炸香。

5、倒入生抽和搅拌均匀的汁翻炒。

6、放入孜然粉翻炒均匀。

7、装盘

小贴士

1、煎豆腐一定要锅凉,就是把锅烧,倒入,再煎,这样不容易粘锅。

2、豆腐要用北方卤豆腐才能煎的好。

小葱拌豆腐

原料:内脂豆腐一盒,小葱适量,生抽一勺,一勺,半勺

做法

1、豆腐倒放在板上,四个角用剪刀各剪一个孔,震一下方便脱模。

2、将豆腐打开,倒扣到盘子里,均匀将豆腐划成片。

3、用菁选,生抽,,调出料汁。

4、均匀淋在豆腐上,撒上小葱即可。

5、再说一下:小葱和豆腐在一起风险,只是小葱里面的酸可能影响豆腐营养吸收,实在担心的朋友也可以不放葱,适当变通下嘛,喜欢口味偶尔无妨。

小贴士

1、第一步的操作有助于豆腐完整脱模,如有更好的方法可以分享哦。

2、将豆腐规则的划开,有助于调料入味, 如果一整块的话也行,的时候放到汁里面蘸一下。

3、做好这道拌豆腐最好要选品质好一些的调料在一定程度上决定品的口味哦。

4、看到有些人在纠结小葱和豆腐是否能同问题,其实两者一起是没有任何风险的,只是不太有利于营养吸收而已,我个人觉得喜欢它的风味偶尔真无所谓,如果您把营养吸收的目的摆在第一位那就别论了。

虎皮豆腐

原料:豆腐

做法

1、,打碎

2、豆腐切长条,用住一层

3、锅里放煎两面金,出锅

4、碗里放,素蚝,用调匀

5、锅里放少于,切葱先下锅,炒香,在把调好滴汁倒入锅中,烧开以后直接浇在豆腐上,就可以了

萝卜干炒毛豆

原料:萝卜干几根,毛豆小半碗,蒜瓣5颗,椒3颗

做法

1、萝卜干切丁,毛豆去壳~

2、先干锅把萝卜干煸炒出份~

3、下,爆蒜瓣和椒~

4、然后是毛豆~

5、炒呀炒,放点儿。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加。我的是甜味萝卜干~

6、加几滴生抽调色~

7、小咸,配清正好~

-END-

编辑丨雪晴

来源 | 实用美食

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