时间:2018-12-18 23:46:35 来源:吴江旅游作者:萝卜丝点击:
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“冬吃萝卜赛人参”
白萝卜是我们餐桌上经常见到的一道食材,无论是煮、蒸、炸,都可以见到它的身影。白萝卜属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效,因此,民间有句俗话叫“冬吃萝卜赛人参”,很形象的描述了白萝卜的养生功效。
更可贵的是,作为一道家常菜蔬,白萝卜简直是价格便宜量又足。震泽人的餐桌上可是少不了白萝卜的身影,酱萝卜、红烧萝卜、葱油萝卜丝、萝卜炖排骨……在很多腌制酱菜的品种里,白萝卜也是常客。
但是,很多震泽人眼里心心念念的,还是小时候吃的那块萝卜丝饼,外表金黄酥脆,咬开来却是萝卜丝的清甜软糯,那味道,贼香,正是江南秋冬时节的好滋味。
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萝卜丝饼,正是清甜好味道
现在是白萝卜大量上市的季节,震泽古镇的萝卜丝饼也成了抢手货,无论大人还是孩子,在寒冷的冬日里看到刚刚出锅冒着热气的萝卜丝饼,有几人能抵挡得住诱惑。我们一起来看看,这萝卜丝饼是如何制成的。
▲ 萝卜丝要选苏州本地的白萝卜,越大越好
▲ 铁勺底部铺上一层面糊后,再填满萝卜丝
▲ 再浇上一勺面糊封住口,主要原料就完成了
▲ 在顶部放上一只鲜虾,进一步增加鲜美的口感
▲ 外皮酥脆、油而不腻,萝卜丝清甜、软糯可口
地道的萝卜丝饼对馅料萝卜的要求非常高,既要水灵新鲜,又要清甜爽口。好在震泽本地出产的白萝卜品质极高,满足了萝卜丝饼对原料的苛求。
除此之外美味的秘密,便在于时光的打磨和古镇人们的期待了。
转自:震泽古镇旅游
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