萝卜丝饼,正是清甜好味道

时间:2018-12-18 23:46:35 来源:吴江旅游作者:萝卜丝点击:

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“冬萝卜赛人参”

萝卜是我们餐桌上经常见到的一道食材,无论是煮、蒸、炸,都可以见到它的身影。萝卜属金,入甘平辛,归脾经,具有下气、消食、除疾润、解毒生津,利尿通便的功效,因此,民间有句俗话叫“冬萝卜赛人参”,很形象的描述了萝卜的养生功效

更可贵的是,作为一道家常蔬,萝卜简直是价格便宜量又足。震泽人的餐桌上可是少不了萝卜的身影,酱萝卜、红烧萝卜、葱萝卜丝、萝卜炖排骨……在很多腌制酱的品种里,萝卜也是常客。

但是,很多震泽人眼里心心念念的,还是小时候的那块萝卜丝,外表金酥脆,咬开来却是萝卜丝的清甜软糯,那味道,贼香,正是江南冬时节的好滋味。

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萝卜丝,正是清甜好味道

现在是萝卜大量上市的季节,震泽古镇的萝卜丝也成了抢货,无论大人还是孩子,在寒冷的冬日里看到刚刚出锅冒着气的萝卜丝,有几人能抵挡得住诱惑。我们一起来看看,这萝卜丝如何制成的。

▲ 萝卜丝要选苏州本地的萝卜,越大越好

▲ 萝卜刨成细丝后,要用力挤出

▲ 加入以及调味料,参杂入一点胡萝卜改善口感

▲ 炸萝卜丝需要特制的勺,面糊的浓稠程度也非常讲究

勺底部铺上一层面糊后,再填满萝卜丝

▲ 再浇上一勺面糊封住口,主要原料就完成了

▲ 在顶部放上一只鲜,进一步增加鲜美的口感

勺放入锅,等待这只萝卜丝气中缓缓醒来

▲ 不一会儿,一只只嘟嘟的萝卜丝出锅了,色泽金诱人

▲ 沥去滴,放入袋,就等着食客入口啦

▲ 外皮酥脆、而不腻,萝卜丝清甜、软糯可口

地道的萝卜丝对馅料萝卜的要求非常高,既要灵新鲜,又要清甜爽口。好在震泽本地出产的萝卜品质极高,满足了萝卜丝对原料的苛求。

除此之外美味的秘密,便在于时光的打磨和古镇人们的期待了。

转自:震泽古镇旅游

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