经典的粤式菜心做法，喜欢吃青菜一定要试试，鲜甜美味真好吃！-儿童城

经典的粤式菜心做法，喜欢吃青菜一定要试试，鲜甜美味真好吃！

时间：2018-12-18 19:46:35 来源：昭容的小厨房作者：菜心点击：

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导读：经典的粤式菜心做法，喜欢吃青菜一定要试试，鲜甜美味真好吃！

今天小编教大家几道经典的菜心做法，这在广东是非常常见的家常菜。男女老少都很喜欢，本身就鲜甜美味菜心用经典的家常做法更加美味。大家可以试试哦！下面小编将教大家三道菜，大家根据口味和需要选择吧！

第一道，白灼菜心。白灼在广东很常见的一种做菜方式，特别是做青菜，更能体现出青菜本身的味道，吃起来特别棒，有种返璞归真的感觉。那么我们先准备食材：菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝少许、蒜末少许、盐少许、食用油1大勺。

菜心要摘取老叶子，并且用清水冲洗干净后侵泡10分钟去除叶酸。这个时候我们可以先把辅料准备好，姜切丝、蒜切成小末。起锅加水放入少量食盐、少量的食用油和姜丝一起煮开。等到水完全沸腾的时候菜心也泡好了，拿出来放入沸水中用筷子时常翻面。大概2分钟左右刚刚好，如果菜心太大也要多煮一会，反正刚刚熟是最好的，吃起来口感脆爽。

菜心捞出摆盘码好，再倒入一点煮锅的姜丝和大蒜末，均匀的淋上2小勺生抽和1小勺的芝麻香油。这时候就要起锅热油了，最好用植物油，这样可以和蔬菜完美融合香味扑鼻，油热到冒烟，再均匀的淋在菜心上即可。这道菜非常家常，特别适合吃腻了大鱼大肉的人偶尔清淡一下缓缓胃。只要注意一点这道菜基本不会失败，那就是煮菜心不要煮太老，不然口感太欠佳了。

蚝油香菇菜心，想到菜心单独吃可能有点单调，而且营养也不够。香菇俗称“山珍”营养丰富，而且口味独特，配合菜心来做非常好吃。另外香菇多糖可以提升免疫力，配合菜心的清单排毒，在营养搭配上更加适合家里常做，风味可口。下面说说准备食材吧：香菇150g、菜心250g、白糖、蚝油、水淀粉、鸡精、盐、葱、蒜。

把菜心按照老规矩摘去老叶子去跟洗干净泡着，香菇要切出刀花才更能增加这道菜的颜值，蒜切末、葱切末；煮水烧开放入菜心，要在里面加一勺食盐，和食用油这样焯出的菜心才比较绿。捞出来后接着用这锅水焯熟香菇。之后的步骤和白灼一样，把香菇放入盘子内摆齐。

起锅倒油，油热后放入葱和蒜末翻炒片刻加入蚝油一起煸炒出香味；最后放入少许酱油和清水，咕嘟咕嘟的时候再放香菇翻炒，焖烧5分钟香味扑鼻时加入少许白糖调味；最后的最后，加入水淀粉在香菇上，勾一层薄薄芡倒在盘子里码好的菜心上即可。

那么最后一道，猪肝炒菜心对于如今的雾霾天气，小编只能用这道食物来压住肺部的抗议了，猪肝能很清肺可以隔三差五吃一吃。那么食材方面也很简单：猪肝200g、菜心2颗、油、生粉5g、料酒5ml、生抽10g。

大家应该都知道，生粉就是为了猪肝所准备的，洗干净切片之后，倒入生粉和生抽腌制10分钟。这个时候菜心也要放点盐泡在水里，按照老规矩去除叶酸。起锅烧油，油热之后倒入腌制过的猪肝爆炒，加入料酒大概翻炒2分钟左右就能炒熟了。倒入青菜心，翻炒到叶子微微变软即可。不用炒太老影响口感。出锅即可食用。调料不多，但贵在清淡，腌制后的猪肝入口顺滑，配合着脆甜爽口的菜心，不可多得一道家常美味。