时间:2018-12-18 13:21:18 来源:欣然的面对未来作者:果子点击:
成都这个地方的美食,可以说是非常的多。这座城市大街小巷都有很多的美食,所以说这里真的是一个美食之都。也正是因为这里的美食文化非常的浓厚和丰富,风味小吃特别的多,所以也吸引了很多的外来人前来品尝。很多的吃货朋友都基于这里的美食蜂拥而至。而今天小编要说到的一款特色风味小吃,那就是糖油果子,成都的糖油果子而因为它的形状非常的特殊,所以也被称之为天鹅蛋,它是成都非常著名的小吃之一。
糖油果子主要是以糯米,红糖,芝麻为原料,然后用糯米粉在油锅当中炸熟之后裹上白芝麻,然后再用竹签串起来的。这样的一份糖油果子也就制作完成,而一串糖油果子差不多有四五颗左右。果子的表面是非常的有光泽的,一般都是棕红色,稍微有一点带焦糖色。而它的焦糖的香味非常的浓厚,而且表面上的白芝麻也增添了它的香气。糖油果子应该在趁热的时候吃。一口咬下去,皮脆里软,非常的美味。而且如果是炸的非常好的糖油果子里面是空心的,表皮的酥脆一定是会满足你挑剔的味蕾。
而糖油果子也非常的有历史感,那就是1000多年前就有糖油果子的存在了。古代的时候它也是花会上的一道美食景观,因为很多人都喜欢边走边吃,小孩大人都拿着它在走街串巷地吃,所以它也是成都大街小巷的一道靓丽的景观了。而糖油果子其实做起来也是非常简单的,接下来就让小编教大家如何制作美味的糖油果子吧。
首先我们要将主料和辅料准备好,要准备100克的糯米粉,20克的大米粉以及温水85克,再取30克的白糖,30克的红糖以及五克的熟白芝麻,再准备适量的油,这样的一个材料准备好了我们就可以接着完成以下的步骤。我们需要在容器当中倒入糯米粉,大米粉以及白糖混合均匀,然后把温水倒进去和成面团儿,这个时候一定要注意和面的时候要有力道,一定要和得均匀一些。此外我们需要在案板上放一块纱布,然后把面团分为15克一个的剂子并搓圆。
放纱布的作用想必很多的看官朋友都是非常的熟悉的,那就是防止它粘粘在案板之上,而我们将准备好的圆形面团分别放在纱布上备用。接着我们需要在锅中倒入较多的油和红糖,这个时候需要打开中小火,将红糖慢慢的消化。这样的一个过程当中一定要控制好火候,等到它漂浮在油面上的时候,我们就可以准备关火。接下来我们就只需要等油温慢慢的降下来,当漂浮起来的红糖逐渐沉入到油底的时候,就可以依次放入圆子了。
然后开中小火慢慢的去炸,这个时候我们需要做的就是不要去动它,但是可以去经常摇晃锅。所以在制作的时候也是非常有讲究的。在炸圆子的时候可能会出现这样的一个情况,那就是有的圆子会粘连到一起,而我们所需要做的就是用筷子把它们轻轻地分开,并且在锅里面随便搅动一下,这样的目的是让它受热比较均匀。
此外等到圆子的外壳稍微有一些硬的时候,可以用勺子来回推动,而当它的颜色方面慢慢变深的时候,我们则可用把小火变成中火,然后不停的翻炒,直到它上色均匀,颜色呈现出糖浆色的时候那么就可以关火了。而捞出来之后放到碗中,趁热可以给它撒上白芝麻。
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