腌肉时,只放盐是不行的,多放这几种调料,腊肉鲜味提升几倍

时间:2018-12-18 11:52:00 来源:食客老饕作者:腊肉点击:

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南方在下过这么久的雨之后,总算是迎来了充满温暖的阳光,这个时候有很多人都纷纷把各种腊、腊肠都拿出来晒了,一排又一排的腊是非常的壮观的,不知道你们家里有没有做腊,反正这个时间段市场对于猪的需求很大,腊美味不是普通猪能够比的,腊无论炒青还是炒椒都非常的好

大伙在腌制腊过程中,都是知道要放的,因为腌制腊能够让腊存放的时间比较久,而且腊起来才会有味道,抹上的腊放在通风处,能够存放好久的,但是要想腊非常好的话,光是放一些实验是不够的,那么我就来给大家分享下,腌时,只放是不行的,多放这几种调料,腊鲜味提升几倍。

【腌制腊

准备食材:五椒、八角、生姜食用

步骤

首先把买回来的五放到里洗干净,然后把这块放到盆子里,加上盖过猪,放入一些酒、生姜,然后搅拌好,放在盆里浸泡半个钟,这样浸泡出来的猪,味道不会腥还可以把里面的给泡出来。

然后把猪分给沥干,一定要把猪给晒干,再把食用椒、八角倒在锅里进行干炒,开小火炒出香味之后盛出来,然后把这些炒好的料均匀涂抹在猪上面,最好是用去,这样才能更加入味,并且把弄好的猪放到罐子里腌制2天左右。

最后把腌制好的猪取出来,并且用绳子把这个猪串好,挂到太阳底下进行暴晒两天,等猪变干之后,在锅里垫一层锡,并且放入陈皮、叶、然后把腊放上去熏,熏到表面变成金之后就差不多了。

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