煮猪肉时，别再放花椒了？大厨：很多人搞错了，难怪猪肉没香味！-儿童城

煮猪肉时，别再放花椒了？大厨：很多人搞错了，难怪猪肉没香味！

时间：2018-12-18 11:52:01 来源：美食指南针作者：都是点击：

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煮猪肉时，别再放花椒了？大厨：很多人搞错了，难怪猪肉没香味！

猪肉在我们生活里面都是经常的见到，可以说在我们中国深受中国人喜欢，来到国外的时候，让国外人他们都是竖起了大拇指，在每一个厨师里面，猪肉都是能够创造出非常好吃的美味。厨师他们的做法还有烹饪的一个技巧不同的话，猪肉它的口感都是完全不一样的。在平常我们制作猪肉，都会听到这样的一句说法，猪肉不要放花椒，其实像这样的一个说法是很多人他们都不太清楚到底是真的还是假的呢，今天给大家所介绍一下它们其中的道理，其实这一个原理还是挺简单的，我们来了解一下。

花椒呢，它也都是在香料里面有了很多的一个用途，可以让食物渠道除膻味的效果，一般在卤肉的时候呢，都是特别的适合用，但是在很多的一些肉类里面，像是猪肉一般没有膻味，在炒猪肉或者是做猪肉汤的时候也都是不需要放花椒的。炒猪肉如果放了花椒的话，它的一个肉的香味直接被花椒给掩盖，而且味道也都会特别的不好吃。在炖猪肉汤的时候呢，更加的不适合花椒，有一定的麻味，不但不会掩盖猪肉的一个香味，会让汤变得特别的不好喝。

现在也都是已经迎来了寒冬，在这个时候呢，大家都会觉得喝一碗肉汤都是非常的惬意，而且一天都是元气满满的。家家户户呢，也都是特别的喜欢炖汤喝。但是很多人就会问到这样的一个问题，炖猪肉的时候能不能放花椒呢？其实呢，像是这个答案都是特别的，显而易见就是不能够放花椒。因为把花椒放到猪肉汤里面的时候呢，它的一个味道都只会有很多的花椒，没有猪肉的香味了。味道吃起来都会特别的奇怪。

那么再去制作猪肉的时候真的就不能放花椒呢，其实呢，像是这一点大厨也都是跟我说的，并不是完全是这样的，猪肉他也都是有一些性寒，而花椒呢是性温，如果两者在一起结合的话，也都是对我们身体没有一定的伤害，但是在煎炒或者是炖都是不能够放花椒的，因此很多人会问到到底什么地方可以放花椒呢？给大家的一个答案呢，就是在卤肉的时候可以放花椒。卤肉他的一个口味的一般都是特别的有特色，能够让我们吃的时候回味无穷，花椒也都是有一定的麻味，都特别的适合进行做卤肉。

如果当我们再去卤猪蹄或者是卤猪头的时候呢，它的味道也都是比较的山，但是像是在一些专业店里面，他在录入的时候呢，一般也都是会再去放一点卤鸭或者是卤羊等等，而这个时候呢，我们都可以适量的放一点花椒，能够让它的香味完全给去除掉。而这些呢，就是我给大家所介绍的像是再去煮猪肉的时候，为什么不能够放花椒的原因？而这一点呢，大数都是跟我说的，很多人他们却都是搞错了，难怪自己做出来的猪肉汤特别的不好喝呢。不知道你们在学会了吗？