好吃的三杯鸡怎么做?

时间:2018-12-18 07:11:31 来源:美食家大雄作者:鸡腿点击:

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关于三杯鸡到底是江西的还是台湾的,诸多争议,我无法解答这个历史难题,但是我把用料和方子给大家简化到人最佳,在家就能轻松搞定,馋这个的不妨一试。

传统做法里用的是胡麻,也叫亚麻家里没有的话可以用芝麻或者香来代替,调三杯汁里的米酒找不着可以用料酒替换,“三杯”指的是米酒++冰比例是4:2:1,记住不可以加

这道的灵魂配料是九层塔,这个不能少,一般进口超市里见得多,实在找不着建议大家网购一下了,没有了九层塔,便失去了三杯鸡的重要风味。其他都是常见的食材调料,自己做,赶紧去买鸡吧。

食材:鸡2个、九层塔、干椒、生姜、蒜、小葱、芝麻、米酒、生抽、老抽、冰

做法

1、鸡洗净剁块,冷下锅,大火焯,焯后捞出洗净放一旁备用。

2、生姜切片,可以多切一些,小葱切段,干椒切段备用。

3、锅内倒适量芝麻(不需要太多,鸡块炒后会出),开大火,放入姜片爆香。

4、待姜片泛焦色,加入整粒的蒜瓣煸炒,再放入切好的葱段和椒段翻炒。

5、炒香配料后,倒入鸡块翻炒,煸出鸡

6、调“三杯汁”:米酒++冰比例是4:2:1,2只鸡的量是4勺米酒+2勺(生抽混合老抽,生抽稍多一些)+1勺冰

7、向锅内倒入调好的三杯汁,大火烧开后转小火收汁,记得要用铲子给鸡块翻身

8、汁收差不多的时候,加入九层塔,盖上锅盖焖3分钟,最后出锅装盘!

还等什么呢,香喷喷开吧。

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