时间:2018-12-18 07:11:31 来源:美食家大雄作者:鸡腿点击:
关于三杯鸡到底是江西的还是台湾的,诸多争议,我无法解答这个历史难题,但是我把用料和方子给大家简化到懒人最佳,在家就能轻松搞定,馋这个的不妨一试。
传统做法里用的是胡麻油,也叫亚麻籽油,家里没有的话可以用芝麻油或者香油来代替,调三杯汁里的米酒找不着可以用料酒替换,“三杯”指的是米酒+酱油+冰糖,比例是4:2:1,记住不可以加水。
这道菜的灵魂配料是九层塔,这个不能少,一般进口超市里见得多,实在找不着建议大家网购一下了,没有了九层塔,便失去了三杯鸡的重要风味。其他都是常见的食材和调料,自己动手做,赶紧去买鸡腿吧。
食材:鸡腿2个、九层塔、干辣椒、生姜、蒜、小葱、芝麻油、米酒、生抽、老抽、冰糖
做法:
1、鸡腿洗净剁块,冷水下锅,大火焯水,焯水后捞出洗净放一旁备用。
3、锅内倒适量芝麻油(不需要太多,鸡块炒后会出油),开大火,放入姜片爆香。
4、待姜片泛焦黄色,加入整粒的蒜瓣煸炒,再放入切好的葱段和辣椒段翻炒。
5、炒香配料后,倒入鸡块翻炒,煸出鸡油。
6、调“三杯汁”:米酒+酱油+冰糖,比例是4:2:1,2只鸡腿的量是4勺米酒+2勺酱油(生抽混合老抽,生抽稍多一些)+1勺冰糖。
7、向锅内倒入调好的三杯汁,大火烧开后转小火收汁,记得要用铲子给鸡块翻身。
8、汤汁收差不多的时候,加入九层塔,盖上锅盖焖3分钟,最后出锅装盘!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告