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我的秘制小窍门做出好吃的红烧肉，可以不用焯水，一种懒人的做法

时间：2018-12-12 18:41:24 来源：美食来临作者：红烧肉点击：

最近几天，笔者所在的地区温度急剧下降，每天只有最低零下7度的样子，在外面的人冷的左右摇摆。可怜的是咱们每天送孩子上幼儿园时，更是特别的寒风刺骨啊。小朋友的小手总是冻的厉害，摸起来冰冰凉，心疼不已。今天早晨儿子对我说:“好久没有吃大肉了。”我不禁想起：“我的刻意减肥，每天都是绿叶蔬菜，却忽视了对孩子的照顾，也确实该给孩子搞点高热量的美食来填补下孩子了。”忽然就让我想起了那肥而不腻、瘦而不柴的下饭神器红烧肉。等下送儿子到幼儿园之后，我就到家对面的的大超市进行了食材的采购，这样我就可以自己在家做一道咱们自己的秘制的红烧肉啦。咱们的秘制红烧肉要选用上等的精品五花肉！不要买那种肉片上带颗粒的肥肉哦，那种根本咬不烂，白花钱。

主要食材准备如下：1.五花肉适量，不差钱就多买点儿、2.冰糖适量、3.老抽适量、4.盐适量、5.姜片适量、6.料酒一勺。

一、把五花肉切成大块，并泡在清水里，最好切的稍微大一些，这样吃起来才会更过瘾，如果太小则没有口感，水中加入一点食用盐，用手抓捏血水就会出来，其实这样就能省去焯水的步骤，这可是笔者我的独创秘制小窍门哟（也是一种懒人的做法）。

二、把五花肉空干水分后，倒入锅内干煸到颜色发黄就捞出，注意啦，这一步不要加油，是为了给肉肉定型。

三、锅内加入适量花生油，加入冰糖，我加的是黄色的冰糖，这样颜色更漂亮，这样做是为了炒糖色，这个过程一定要注意用小火翻炒啊，千万不要糊锅了，那样会有苦味的。老抽、生抽不要吝啬，适当多一点倒入锅内、同时料酒进一步调色调味去腥味。

四、加入适量水以及几片姜片，然后咱们就扣上锅盖，并且用大火烧开后，就开始转变成小火慢炖个半小时以上，直到汤汁快要收干为妙。

秘制红烧肉烹饪技术总结：

一、不要为了省钱而买差的肉，豪爽的告诉老板给你来点上等的精品五花肉，这样才能为做出好吃红烧肉打下基础。

二、买来的五花肉如果时间紧迫可以学笔者那样用盐水揉搓下（这可是笔者的秘制小窍门哟）。如果有时间也可以焯水哈！

三、炒糖色特别的关键，宁可糖色炒的不好看，也千万别炒糊了，功亏一篑可就糟糕了。

四、你感觉肉熟了以后，也要小火持续慢炖最少30分钟，这样才能有软烂的口感，才能不柴不腻的口感。

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【每日食谱】剩米饭新花样——泡菜拌饭

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