酸辣粉这么做,酸辣可口,爽滑筋道,一碗都不解馋

时间:2018-12-17 22:28:08 来源:一餐食光作者:适量点击:

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据说每个的人心中都住着一碗粉,不错,我们走在街道上,总能看到卖粉的地方排着长长的队伍,尤其是北京西单后面那条街上赫赫有名的“天下晓富粉”,一家不管什么时候去都要排队,永远没有位置的店,已经开了好多年了。点一份刚煮好的粉,放点榨,撒点生,相当过瘾,再搭配一张隔壁的掉渣,简直是绝配。别人约会都是西餐厅、咖啡馆、甜点屋……各种浪漫地点走一圈,而我和老公,拎着、排着队,端着粉,却很满足,因为我们一起着最美味~

粉起源于重庆,据说还有个典故,大概是说三国时期,刘备、关羽和张飞桃园三结义的时候,园主给他们做了一道美食,里面的粉条代表友情天长地久,里面还放了尖椒、酸、红莲,寓意三人即使遇到了酸甜苦的人间百味也都不怕。之后这道美食流传开来,因为它酸爽口,后来被大家命名为“粉”。

目前市面上流行粉的主要原料是红薯粉,另外会加一些小青生、等等调味,其色泽诱人,酸爽口,起来爽滑筋道,受到了很多年轻人和椒控的喜。我和老公是无不欢型,对粉更是喜有加,婆婆知道我粉条,经常会给我邮寄一些,于是粉也成了我经常的主食之一。只需要简单的几步,自己在家轻轻松松就能做,而且也不用再出去排队了,想几碗几碗。

那么如何自己在家做一碗好又过瘾的粉呢?下面给大家分享下我的做法喜欢的一定不要错过哦!

食材明细

红薯粉1把,郫县豆瓣酱1勺,葱适量,姜末适量,蒜末适量,香1棵,小米2个,去皮的生米适量,香适量适量,生抽1勺,蚝1勺,味精适量芝麻适量椒面适量椒面适量、陈适量

制作过程

1.提前红薯粉用温泡软备用。

2.将葱姜蒜、小米和香提前切好,将生米去皮,装盘备用。

3.椒面和椒面按照1:2的比例准备好,再放入适量芝麻

4.锅中倒入适量烧开后关火,静置1分钟左右,倒入装有椒面和椒面的碗中。

5.迅速用筷子搅拌均匀,可以闻到浓浓的麻香,麻就做好了。

6.锅中倒入适量后,放入葱姜蒜末爆香,然后放入郫县豆瓣酱。

7.小火将酱料炒均匀,然后加入适量制成

8.烧开后放入提前泡软的红薯粉条。

9.粉条开锅之后加入适量、陈

10.然后再加入生抽和蚝,搅拌均匀,开始煮粉条。

11.待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了,这时候加入适量的味精提鲜,然后放入一点点青,轻轻一烫即可出锅。

12.将做好的粉盛到碗里,然后再把步骤5中提前做好的麻浇到粉中。

13煮好的青放入粉中,再撒上小米生仁和香,一碗让人粉就做好了,是不是胃口大开,想一口呢?

【烹饪小贴士

此款粉的制作过程中没有用到高,如果使用的话,要提前准备好高,然后放入各种材料调配好酸,再将煮熟的红薯粉条捞入中,撒上生即可。

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