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山中美酒高粱酿,醉客倾心几度闻 四招教你鉴别优质高粱美酒!

时间:2018-07-23 06:55:25 来源:贵州茅台正和酒业作者:高粱酒点击:

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山中美酒高粱酿,醉客倾心几度闻。今日一杯偿所愿,东篱无复有愁云。众所周知,饮酒以纯粮酒为佳,而纯粮酒又以高粱酒为最佳。

优质酱酒主要原料——红缨子高粱 图片来源于网络

高粱,又称“红粱”、“蜀黍”,自古用于酿酒。在民间,流传着“好喝不过高粱酒”的说法。在酿酒业中,红缨子高粱更是备受推崇,故优质茅台酱酒都是采用红缨子高粱作为主要原料。那么,高粱酒为什么好喝呢?如何鉴别优质的高粱酒呢?

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高粱酿酒主要是用其实,按粘度可分为粳高粱和糯高粱两种,无论是粳高粱还是糯高粱,本身含有的、磷、泛酸、酸、维生素B1和B6等含量都高于其他谷物原料,这些都使得高粱酒不仅口味更醇厚,而且营养价值和健康价值都普遍高于其他粮食酿造的酒。高粱在酿酒发酵过程中,其微量的单宁和青素等色素成分经蒸煮和发酵后,不仅对有害微生物有一定抑制作用,还会生成丁香酸、丁香醛等香味物质,从而赋予了酒特殊的芳香风味,所以有“高粱酿酒,酒香怡人”的说法

图片来源网络

【鉴别优质高粱酒四步走】

①、看标准,茅台酒大多是采用固态酿酒法,国家标准GB/T10781, 表示酒液是以纯粹粮食为原料,经固态发酵生产的酒。

②、闻香气,优质高粱酒香气纯正、持久,空杯留香。

③、观颜色,将高粱酒对着光线,通体透亮或者微的为优质高粱酒。

④、尝滋味,优质高粱酒口感柔和,醇厚绵长,饮用后具有不口干、不上、醒酒特点

你明如何鉴别优质高粱酒了吗?请在留言里告诉小编。

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