时间:2018-12-17 09:51:50 来源:胡兴堂作者:徽州点击:
一入腊月,电视广告里的孩子便念起了那首不变的歌谣,“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。
在徽州,这首歌却不是这样的唱法“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”。杀猪,是拉开过年一系列活动序幕的盛大仪式。
记得小时候,为了一场杀猪宴,家中是要准备一个上午的。无论老少,一条街上的人们都能够找到自己的位置,与主人家共同准备这一场盛宴。猪拾掇完以前,家里准备的便是杀猪宴的场地和其他的配菜。
锅碗瓢盆,桌椅板凳,擦擦抹抹,摆放整齐。厨房里是作为主力的主妇们葱切段,姜切丝,蒜要捣碎,白菜切片,酸菜要一片一片撕开,“呲啦呲啦”,仔细摞好切丝。厨房里准备着,拾掇好的猪就一部分一部分地被送回来了。
杀年猪的习俗对久居都市的我们而言,已经成为记忆里的片段,逐渐消失的“年猪”味道,也变成了很多人追寻的那一份乡愁。
红红火火年猪宴
喜迎猪年庆吉祥
带你找寻儿时最地道的徽州年味儿
让你吃饱!喝足!
土法红烧肉
薄薄一片可以透光,肥瘦均匀
吃进嘴里满口留香
萝卜排骨汤
萝卜自带甘甜,又吸满了排骨的肉香
你说这能不好吃吗?
双蹄煨冬笋
这货简直堪称为尤物
特别是猪蹄里面的那根筋
再咬一口质嫩味鲜的冬笋
简直了!徽式杀猪宴
1188元
家常四冷碟
徽州杀猪汤
小炒里脊肉
萝卜排骨锅
土法红烧肉
家常粉蒸肉
(鲜萝卜丝打底)
雪菜大肠煲
梅干菜猪尾煲
家常炒猪肝
双蹄煨冬笋
清炒紫菜苔
绩溪蒸双饺
三丝鲜虾春卷
时令水果拼
注:整头猪费用30元/斤×实际净重斤两(含包装篮),加宴席费用1188元×2次杀猪宴,含鸿运当头1个、火腿4个、刀肉6条。纯杀猪宴
1688元
家常四冷碟
徽州杀猪汤
小炒里脊肉
萝卜排骨锅
土法红烧肉
家常粉蒸肉(鲜萝卜丝打底)
雪菜大肠煲
梭子蟹炒年糕
梅干菜猪尾煲
双蹄煨冬笋
清炒紫菜苔
绩溪蒸双饺
三丝鲜虾春卷
时令水果拼
一起踏上这场饕餮之旅!
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