炒醋溜土豆丝时,先放醋还是后放醋?很多人都放错了,难怪不好吃

时间:2018-12-17 09:12:35 来源:花吃饭堂作者:马铃薯点击:

导读:[db:简介]
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溜土豆~处女秀

这次去上海忘了在那一天那一家餐厅到一道叫~~溜土豆~~.

口感清爽青脆.淡淡的椒香又带点微酸..非常好

其实我对这道并不陌生.常常在广播上听一些美食达人介绍.是一道很简单的家常..

只是我不知道为什么一直认为马铃薯只是拿来炸薯条.做薯泥.做沙拉用的.直接拿来炒好奇怪?

我从来没想过要试试这一道..直到这次在上海到之后觉得非常好呀..

所以决定上网找一下食谱也来试试...

溜土豆丝时,先放还是后放?很多人都放错了,难怪不好

我这次参考的是~网上的食谱~..

材料很简单.不简单的应该是切马铃薯的<刀功>.这真的是一道功夫..

因为这道只需要炒一下就要起锅了.所以必须把马铃薯切成很细的细丝..

准备了三颗小小的马铃薯.先萷皮再切片.再切丝.....哇哩勒...切到我好酸哦..

这个马铃薯又不能拿那个刨丝的工具来刨..我知道妳们一定会说如果哪个刨刀来刨丝呢??

那个刨出来的细丝又太软.炒起来没有脆度就不好了.很龟毛吧...

好了~~切好细丝的马铃薯要泡去掉它的淀粉质.炒起来才会清脆.不会的..

大概泡二次..看变清澈了就可以滤干备用...

材料~~马铃薯三颗椒少许椒丝/红萝卜丝一些青葱丝一些

调味料~~鸡粉一大匙

锅中先下.把椒下锅用小火爆出香味.一闻到椒的香味就要把椒捞起来了.

爆太久椒会苦就会影响到后面的味道了...可以留下几颗一起炒.

接着把椒/红萝卜丝炒一下.

再把土豆丝下锅炒.不要超过一分钟....马上调味加点.鸡粉...

重点来了...在调好味道之后起锅前.再加入呛一下.再喇喇就可以起锅了..

加了之后就不能炒太久了.那个的香气会蒸发掉.酸度会变淡...

起锅前下葱丝拌一拌就好了...

我家的午餐~~溜土豆/笋干烧/姜丝炒皇宫~

第一次自己炒这个马铃薯.还没掌握到炒到底要炒多久.起来没有我在上海的那么脆...

应该说是有一点炒太熟了.土豆变软了.下次要把炒的时间减短一下.

不过它的椒味很香.酸度也刚刚好.起来好清爽.很适合夏天..

兴趣可以试试一下自己的刀功...炒一盘试试.不错呢..

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