不升糖的加拿大原装黄金亚麻籽粉！-儿童城

不升糖的加拿大原装黄金亚麻籽粉！

时间：2018-12-17 08:51:40 来源：糖尿病家庭调养作者：亚麻点击：

导读：[db:简介]

来自加拿大的原装黄金亚麻籽粉三个特点

亚麻籽中的生氰糖苷含量高达365 mg/100 g~550 mg/100 g。生氰糖苷能够产生氢氰酸(剧毒) ,但是在正常情况下植物中极少存在游离的氢氰酸,只有在植物细胞遭受破坏时,生氰糖苷才会在有关酶的作用下产生氢氰酸。《食品研究与开发》杂志曾刊出一篇《亚麻籽粉食品的开发利用研究进展》，研究表明烘烤法100 °C、30 min可以使亚麻籽脱除90.38 %的生氰糖苷。

但是有效的处理方式可以降低其毒性,Park[17]发现200℃加热亚麻籽超过2h可脱除85 %的生氰糖苷，Feng等[19]研究发现亚麻籽经高压蒸煮可降低28 %的HCN,微波可降低83.3 %的HCN,挤压膨化可降低73.8 %的HCN。田伟等[12]发现烘烤法100℃、30 min可以使亚麻籽脱除90.38 %的生氰糖苷。亚麻籽食用前经长时间浸泡,用水反复洗,然后在200℃下炒20 min,，使酶失活除去毒素即可食用，食用时不超过4g/次、16g/d是安全的[21]

而加热脱毒的原理在另外一篇《用烘烤法对亚麻籽脱毒的工艺研究》的研究中有所说明：可以看出，温度对亚麻籽的脱毒效果影响比较明显。升高温度能增加脱毒效果的原因，一方面是因为升高温度可以使β-糖苷酶的活性增加，加快了生氰糖苷向氢氰酸的转化速率，另一方面温度升高使水分的蒸发速率提高，从而可以携带HCN从亚麻籽中逸出。但温度过高时，生氰糖苷的去除速率呈减缓趋势，尤其是烘烤时间比较长时更是如此。

2.温度控制在100-110摄氏度！

亚麻籽是世界上ω-3系脂肪酸含量最高的植物，食用亚麻籽可大大平衡体内脂肪酸比例。加拿大农业和农业食品部研究表明，在烘焙和加热过程中，亚麻籽中的木酚素和α-亚麻酸是稳定的，而且烘焙赋予了亚麻籽坚果的风味和芳香。烘焙亚麻籽几乎可以添加到所有的食物中，如甜点、谷物食品、沙拉、薄煎饼……怎样的添加方式都可以，甚至冰激凌、烤肉、面包、寿司和蔬菜中也可以。