不升糖的加拿大原装黄金亚麻籽粉!

时间:2018-12-17 08:51:40 来源:糖尿病家庭调养作者:亚麻点击:

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来自加拿大的原装亚麻粉三个特点

熟制亚麻粉!

亚麻中的生氰苷含量高达365 mg/100 g~550 mg/100 g。生氰苷能够产生氢氰酸(剧毒) ,但是在正常情况植物中极少存在游离的氢氰酸,只有在植物细胞遭受破坏时,生氰苷才会在有关酶的作用下产生氢氰酸。《食品研究开发》杂志曾刊出一篇《亚麻食品开发利用研究进展》,研究表明烘烤法100 °C、30 min可以使亚麻脱除90.38 %的生氰苷。

但是有效的处理方式可以降低其毒,Park[17]发现200℃加亚麻超过2h可脱除85 %的生氰苷,Feng等[19]研究发现亚麻经高压蒸煮可降低28 %的HCN,微波可降低83.3 %的HCN,挤压膨化可降低73.8 %的HCN。田伟等[12]发现烘烤法100℃、30 min可以使亚麻脱除90.38 %的生氰苷。亚麻食用前经长时间浸泡,用反复洗,然后在200℃下炒20 min,,使酶失活除去毒素即可食用食用时不超过4g/次、16g/d是安全的[21]

而加脱毒的原理在另外一篇《用烘烤法对亚麻脱毒的工艺研究》的研究中有所说明: 可以看出,温度亚麻的脱毒效果影响比较明显。升高温度能增加脱毒效果原因,一方面是因为升高温度可以使β-苷酶的活增加,加了生氰苷向氢氰酸的转化速率,另一方面温度升高使分的蒸发速率提高,从而可以携带HCN从亚麻中逸出。但温度过高时,生氰苷的去除速率呈减缓趋势,尤其是烘烤时间比较长时更是如此。

2.温度控制在100-110摄氏度!

亚麻是世界上ω-3系脂肪酸含量最高的植物食用亚麻可大大平衡体内脂肪酸比例。加拿大农业和农业食品研究表明,在烘焙和加过程中,亚麻中的木酚素和α-亚麻酸是稳定的,而且烘焙赋予了亚麻坚果的风味和芳香。烘焙亚麻几乎可以添加到所有的食物中,如甜点谷物食品、沙拉、薄煎……怎样的添加方式都可以,甚至冰激凌、烤、面、寿司和中也可以。

但需要注意的是,亚麻含有活很强的脂肪氧化酶,在加工中极易氧化变质,因此烘焙温度不能过高,要保证在100-110摄氏度。

3.五毒磨碎成粉!

食品研究开发》杂志中刊出过一篇研究文章,《亚麻营养开发研究进展》表明亚 麻 作为整体不易被人体消化吸收,必须进行粉碎等破壳处理

亚麻含a-亚麻酸、木酚素、亚麻胶在内的所有营养物质,但也含了部分抗营养因子,如亚麻氰苷、抗维生素B6因子等,所以整体作为营养食品必须经过无毒处理;

另外,亚麻作为整体不易被人体消化吸收,必须进行粉碎等破壳处理国外的超市、国内的电子商城淘宝、京东商城等均可见亚麻、亚麻粉在售,但在国内公众中的认知尚少。

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