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美食推荐：爆炒香菇牛肉，红烧肉炖土豆，香煎鸡翅的做法

时间：2018-12-16 22:41:01 来源：阿进小介绍作者：鸡翅点击：

红烧肉炖土豆

材料：带皮五花肉800克土豆650克；黄酒100克鲜姜15克葱20克老抽25克鲜味酱油35克干红辣椒5只花椒2克大料1个冰糖24克盐适量；

做法

1.先将五花肉洗净；切成2.5cm的方块；锅水开放入煮3分钟左右；捞出放在容器内；土豆去皮，切成滚刀块；备好所需用料；鲜味酱油与老抽放在容器内调匀；

2.炒锅烧热放油，将冰糖放入；小火炒至糖融化，变黄起泡时；快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅；加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色；再将老黄酒加入进去；放上葱姜干红辣椒调料；加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖；

3.时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水；

4.用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了；放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了；

香煎鸡翅

材料：鸡翅 蒜、葱 盐、鸡精、酱油、花椒

做法：

1、鸡翅洗净划两刀，用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用

2、油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩

3、把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒

4、出锅摆盘、撒葱花

爆炒香菇牛肉

材料：牛肉丁，里脊部位最好、香菇，干的或者新鲜的都可以、杏鲍菇或者平菇、生抽、老抽适量、糖、盐适量、黑胡椒、生粉、葱、姜、蒜适量、可以加一点料酒；

做法

1.准备好所有材料；牛肉加盐和黑胡椒腌制，用手揉匀，放四十分钟入味（可以加少量料酒）；干香菇洗净泡水，蘑菇切片；

2.腌制完成后，在炒之前，加适量生粉（我用的玉米粉）和油抓匀。这一步很重要！是保持牛肉嫩滑的关键；

3.油锅烧热，放入姜蒜爆香；倒入腌好的牛肉快炒，很快的炒到变色就捞起备用；放入切好的香菇和蘑菇，放一点盐。由于菌类入味比较慢，所先放一点盐；

4.倒入牛肉，快速翻炒一下；起锅前加入生抽，一点点老抽上色，少量糖，完成！

忘不了家乡那正宗红薯粉

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