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藕夹这样做出来才会酥脆可口，猪大肠有臭味？因为你只会傻傻用？

时间：2018-12-16 18:40:47 来源：虚伪浮华的装饰作者：猪大肠点击：

“炸藕夹”是一道湖北著名的特色菜肴，入口香而脆，是这道菜最大的特点。“外皮”也就是调制的面糊，要做到酥脆才算得上地道，今天就来和大家分享一个地道的面糊配方。

【面糊】

低筋面粉70克、淀粉20克、糯米粉10克、无铝泡打粉3克、水120克(面糊调好后需要静置5分钟)

【原料】

藕两根、猪肉150克、盐3.5克、葱5克、姜5克、胡椒粉0.1克、水50克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克

做法

1、莲藕去皮切成薄片,留一小段不切断

2、绞肉加上准备的全部原料朝一个方向搅拌好备用。

3、莲藕片中夹进肉馅。

4、把油加热至180度。

5、把藕裹上面糊入锅炸到金黄，千万注意火候，油温上去了就转小火炸就好。

复炸时请注意（升高油温复炸会变的更脆，油温过低时会造成藕夹吸油过多而影响口感）

有时间的朋友可以尝试做的看看，真是一道非常值得推荐的菜肴，我们家小孩不爱吃饭的毛病，就是用这道菜解决的！

大家爱吃猪大肠，当然不是因为它臭，相反是因为它香！没错，猪大肠只要处理得好，是没有臭味的，炒出来又香又脆又入味，爽口有嚼劲，那么到底要怎样，才能将猪大肠的异味去除呢？很多人都不懂，所以怎么做都很臭。

猪大肠有臭味？因为你只会傻傻用面粉！多加一点它，脏东西自动掉

猪大肠有臭味？最主要的原因，就是因为你清洗猪大肠时，只会傻傻用面粉。面粉确实是有裹附脏物的作用，能让清洗猪大肠的工程吗，变得方便很多，但是光用面粉，是不足以将腥臭味去除干净的。

今天小编教大家一招：清洗猪大肠时，千万不要只会傻傻加面粉，不然搓洗到天荒地老，洗好的大肠，也还是会有很大的臭味的，教大家多加一点它，保证脏东西自动掉，洗好后不腥也不臭，越炒越香！

它就是柠檬汁。柠檬中富含柠檬酸，这些酸性成分的物质，能够加速猪大肠壁上脏东西的溶解，让脏东西自动掉，而且柠檬本身有种比较清新的香味，能够起到去异味的作用，再加上白酒的作用，就能保证猪大肠洗的干干净净。

处理猪大肠的具体做法：

1、将猪大肠翻个面，用清水清洗一遍后，用一盆干净的清水泡着，倒入2瓶盖白酒泡20分钟；

2、泡好后把水倒掉，倒入适量面粉抹匀，再切一个柠檬，用碗装好柠檬汁，均匀淋到猪大肠上，抹匀静置15分钟，然后用柠檬皮，对猪大肠从上到下、由里到外进行仔细的清洗；

3、然后用清水将猪大肠上的面粉糊冲洗干净，洗好后你就会发现猪大肠干干净净，一点臭味都没有。世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约

让你恋恋不忘的重庆火锅

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