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不是糖色炒的好，红烧肉就好吃，这“2步”才是关键，好多人不懂

时间：2018-12-16 13:30:53 来源：文昊教做饭作者：红烧肉点击：

现在离春节越来越近，马上就进入全家团圆的日子了，家常版的团圆饭是必不可少的，春节的前后每餐都是满满一桌家常美食，但每餐都会做一道常吃而不腻的“红烧肉”已经成为餐桌上不可缺少的一道家常菜，口感香甜松软，红烧肉采用的都是肥瘦相间的五花肉，所以吃起来肥而不腻，入口即化，开胃又下饭。但做出这种效果就需要烹饪技术了，首先给大家明确一点，不是糖色炒的好，红烧肉就好吃，以下这“2步”才是关键，好多人不懂！

红烧肉好吃做法：

食材：五花肉、生姜片、料酒、冰糖、八角、桂皮、老抽、啤酒

做法：

1.先将洗净的五花肉切成小块，锅中加入适量清水，加入生姜片，放入切好的五花肉，再加入少许料酒大火煮开

2.煮好的肉放盆里再次冲洗干净沥干水分，接着烧干锅倒入五花肉煸炒出油，炒出油后盛出来备用

3.在锅里加上一点清水，加入几块冰糖熬制糖色，熬制成棕黄色后，倒入五花肉煸炒，加入姜片，八角，桂皮，料酒翻炒，再少加点老抽炒匀

4.然后倒入一罐啤酒，（没过五花肉即可，不要多加）煮开锅，烧开锅后盛进砂锅，盖上砂锅盖焖煮30分钟左右，时间到后打开锅盖加入适量盐调味，接着再焖煮8分钟左右就可以关火出锅了。

红烧肉关键“2步”：

一、有好多人做红烧肉时，很用心的想着各种办法来炒好糖色，其实只是大家不明白，不是糖色炒的好，红烧肉就好吃，炒糖色一大部分作用是为了红烧肉颜色，还有增加点甜味。这“2步”才是关键，其一就是在五花肉盖锅盖焖煮之前，我们不要加清水了，加上一罐啤酒，效果会更佳，不但去腥味还有提鲜增香作用，不妨大家可以借此技巧尝试。

二、其二是先将切好的五花肉翻炒一遍炒出油，再把五花肉盛出油留下，然后再炒糖色和其他步骤，这一步是为了炒出五花肉多余的油分，从而吃起来会肥而不腻反而会更香，这是红烧肉很关键第2步，所讲的这关键2步一定要牢记。

最后也再次告诉大家做，不要误以为做出的好吃红烧肉，是糖色炒的好。要想做出好吃的红烧肉，除了炒好糖色之外还要牢记今天讲的关键2步，只有这样才能做出好吃解馋的红烧肉，看完后学会了吗？

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