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红焖羊肉有哪些窍门？

时间：2018-12-16 11:51:03 来源：美食圈作者：羊肉点击：

冬天最适合吃羊肉，清炖的吃腻了，来尝尝红焖羊肉吧！

【原料】

羊腿肉500g 胡萝卜300g 葱20g 姜20g 香菜20g 蒜叶10g

【辅料】

郫县豆瓣酱10g 冰糖20g 盐少许 鸡精5g 花椒5g 八角2粒 香叶2片 草果1个

小茴香5g 料酒适量

【制作方法】

1、羊腿肉剁5、6厘米大的块。葱切段、姜切片、胡萝卜香菜切小段、蒜叶切末。

2、剁好的羊腿肉用水浸泡30分钟（水中加少许料酒），焯水洗净备用。

3、锅中下油、放葱姜炒香。

4、下入焯好水的羊肉翻炒，烹入料酒。

5、加入郫县豆瓣酱、冰糖、生抽炒至上色。

6、加水没过羊肉，大火烧开，加入香料、小火40焖煮分钟。

7、加入胡萝卜继续焖20分钟，收汁出锅。

8、撒上香菜、蒜叶即可。

【注意事项】

1、时间一定要焖足，这样才会软烂。

2、去羊肉的腥味，料酒是关键。葱姜一定要炒香。

3、香菜和蒜叶可以让羊肉更香。

4、羊肉要用清水浸泡，去掉血水以及腥味。

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