时间:2018-12-16 07:21:14 来源:健康蚌埠BBTV作者:打蛋器点击:
最近天气越来越冷,烘焙君不得不从穿上厚厚的风衣,来抵御寒冷。这么冷的天肯定不适合吃太冷的东西。那么今天就为大家带来暖和的小米糕~
小米糕
材料
小米150g
细砂糖30g
炼乳10g
柠檬汁3个
1. 准备材料。
2. 小米用清水浸泡24小时(夏天放到冰箱冷藏浸泡),洗净并沥干。
4. 将小米、蛋黄、玉米油和炼乳倒入料理机中,打成小米糊,用筛子过筛。
5. 蛋清中滴入3滴柠檬汁,用打蛋器打十几秒至鱼眼泡状态时,加入约10g细砂糖。
7. 打至拿起打蛋器,不管怎么晃动,尖锥都朝下的湿性发泡时,加入约10g细砂糖。
9. 取一半蛋白霜倒入小米糊中,由下往上翻拌(2点方向至7点方向)均匀。
11. 把拌好的蛋黄糊倒入6寸垫有脱模纸的模具中,轻震出气泡,盖上保鲜膜。
12.把模具放入锅中,盖上锅盖,大火,待水烧开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟,去掉保鲜膜,轻震一下,倒扣晾凉一会儿即可。
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