时间:2018-12-16 07:11:07 来源:是吃货不是美少女作者:糖醋点击:
食材:
猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克。
做法:
1)排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
5)待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
7)大火煮沸后调至小火炖煮。
8)待锅中汤汁收浓稠即可。
做法:
准备去皮莲藕一个,小葱一棵。
莲藕洗净切丁。
藕丁进锅焯水。
淀粉加水调制好,备用。
另取小碗,调制糖醋汁:加入老抽一勺,白醋一勺,糖三勺,盐适量,均匀搅拌。
翻炒片刻之后,加入水淀粉,中火继续翻炒。
葱切成丁,加入锅中,翻炒均匀出锅盛盘即可。
食材:
酱汁材料:
番茄酱3汤匙,生抽1汤匙,陈醋1.5汤匙,白糖1汤匙,淀粉1茶匙,鸡精,盐,胡椒粉,清水。
做法:
把酱汁材料放入碗中搅拌均匀调成酱汁备用。
翻面继续煎至金黄色,盛出备用。
倒入刚才调好的酱汁。
烧至浓稠。
食材:
猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克。
做法:
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。
5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。
食材:
带鱼2条、米醋4勺,清水5勺,花椒,剁椒1勺,白糖3勺,料酒1勺,八角1个,盐1小勺,葱,姜,淀粉,酱油2勺。
做法:
1、清洗带鱼,剪段,加入盐,料酒腌制十五分钟。一勺料酒,二勺酱油,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成糖醋汁。带鱼段均匀拍上干淀粉。
2、锅里油温,放入带鱼段。一面煎炸至金黄翻另一面。两面全部煎炸至金黄盛出。
3、锅里留些油,放入葱段姜片,花椒,八角,剁椒炒出辣味。放入带鱼。
4、倒入糖醋汁,烧开转小火,盖盖剁十分钟。汤汁浓稠时即可出锅。
食材:
茄子,面粉,盐,鸡蛋,蒜苔,胡萝卜,蚝油,葱,白醋,番茄酱,白糖。
做法:
2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。
4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。
5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅了!
东北溜肉段
做法:
硬糊:面粉:淀粉(3:1),加一点点加入水,成面糊状,方便裹肉用。最后再点一点油。
尖椒切块, 姜切丝(炝锅), 姜、蒜、葱(切末)蒜多一些。
调碗汁:切好的葱姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖,1勺米醋,1料酒,一小勺盐、鸡精,香油,水淀粉1勺(适量清水)。
将肉跟面糊抓匀, 热锅入油6、7热(下一块面糊飘起来冒泡)。
定好型之后,大火上色, 捞出。
食材:
鲤鱼,葱,姜,蒜,生抽,糖,醋,料酒,番茄酱,盐,淀粉,面粉。
做法:
1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
食材:
做法:
1.莲藕洗净,去皮,切成条状。
4.放油锅中炸之。
5.全部炸好盛入盘中。
7.炒成糊状。
8.放炸好的藕条,迅速翻炒一下即可。
食材:
莲藕 450克、五花肉 150克、大葱 1根、姜 1小块、鸡蛋 1个、盐 8克、老抽 3克、白胡椒粉 3克、面粉 100克、香菜 1颗、大蒜 3瓣、番茄酱 50克、醋 20克、白糖 20克、生抽 10克、料酒 5克、玉米淀粉 5克、饮用水 1大勺、花生油。
做法:
1)糖醋汁:大蒜3瓣,番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量 莲藕去皮洗净,然后用料理机打成小丁,或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分。
4)将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
5)放入莲藕丁,然后再加入面粉,继续顺着一个方向搅拌均匀。
6)锅内放多一些的花生油烧至160度左右,将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油。
7)大蒜切末,醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用。
8)平底锅内放一点花生油,油热后下蒜末炒出香味,然后下番茄酱炒制颜色红亮。
食 材:
做 法:
1.土豆随意切成大小适中的小块。
3.煎炸至土豆表面焦黄。
4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
5.倒入锅中,大火收汁。
6.撒点芝麻盛盘即可。
食材:
做法:
1.把皮剥掉,露出蒜瓣。
2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。
3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。
4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里。
5.一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方,静静的等候。
食材:
鸡蛋 4个、蒜 2瓣、番茄酱 1汤匙、料酒 1汤匙、酱油 2汤匙、白醋 3汤匙、白糖 4汤匙、油 1汤匙。
做法:
4)加入调好的糖醋汁,再加一汤匙番茄酱,将糖醋汁煮至比较粘稠。
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