时间:2018-12-15 18:51:13 来源:文昊教做饭作者:肉馅点击:
农民家庭一般在冬天农活比较少了,空闲的时间也就多了,这样一家人就有足够时间围在一起包饺子吃了,尤其是出生在北方的农民家庭,这种情景是不是很容易浮现在眼前。吃上一碗热乎乎的带汤水饺,对于现在的寒冷天气,那真是太舒服了。因为调饺子馅再加上包饺子,稍稍有点麻烦,所以一般家庭都会隔几天吃一次饺子。
在北方喜欢吃饺子的人占多数,由于个人的口味不同,都会选择自己喜欢吃的饺子馅,饺子馅儿现在有好多种做法,但总的来说也就分2种,素馅和肉馅的。相对整体人群来讲,吃肉馅饺子的占比还挺大的,很简单直接肉馅饺子香,但素馅的调好了也好吃,不过文昊建议,调饺子馅把肉和素1:1搭配才是最完美的。
今天文昊就以调猪肉大葱馅儿水饺为例,与大家讲解一下如何调至的饺子馅更加好吃,首先我们要选一块肥瘦对等的五花肉,把肉处理干净剁成肉馅,加入食盐、料酒和花椒水腌制一会,这样先让肉馅先简单入味,除了放入花椒水和料酒之外,最后要记得滴上几滴香油,你会发现调猪肉饺子馅,加入这“3样”调料,口感不仅鲜香多汁还没腥味,越吃越想吃
除了放这三样调味料之外,如果家里有蚝油的还可以再加少许耗油增鲜,调料加入多少取决于肉馅的量,但香油一定不要加太多,滴上几滴就可以了,否则会适得其反。加完调料后搅拌均匀腌制20分钟左右,加入少许大葱末搅匀,稍稍品一下馅的味道,就可以开始包饺子了
调肉馅饺子,花椒水一定要加进去,因为它不仅能去腥味,同时让肉馅更加滑嫩适口,增香味,可以说“它”在肉馅中占主要作用,花椒水的做法也很简单省事。一般牛肉和猪肉馅儿最好都要加点花椒水,有包饺子经验的都知道。
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