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一滴油都不放，我的面团竟然轻松出膜，做出超松软面包人人夸！

时间：2017-10-21 12:27:20 来源：作者：点击：

我很喜欢烘焙，身边的亲戚朋友都很爱吃我做的面包蛋糕，虽然大家都喜欢，但是却没几个敢动手的，即使是家里有工具。主要原因大多数都心血来潮了，但是发现手边没有这个材料或者没有那个，很是麻烦。例如做面包的，我经常就看到很多人评论说黄油太贵了，能不能换普通油？那今天这个配方您一定要收藏，这个方子咱们连油都不要放！做出的成品一样松软好吃！

面包中油的作用是防止面包老化，而且更帮助容易出膜，这个出膜的学问大着呢，但是简单一句就是想吃松软拉丝的，出膜基本少不了。其实就是和面到位了，材料配方对的，出膜不是难事，但是我们今天没有黄油，还能一样出膜吗？答案是肯定的！快来看看我教你的这个方法，出膜松软面包妥妥的！

制作用料

红薯泥：70克，鸡蛋：20克，奶粉：8克，牛奶：80克，低筋面粉：50克，高筋面粉：150克，酵母：2克，盐：2克

汤种用料

100度开水：20克，高筋面粉：20克

表面装饰

红薯泥：30克，黄油：30克

制作方法

1.红薯洗净去皮切小块放在蒸锅里蒸熟放凉待用，先将100度的开水+高筋面粉（汤种材料）混合均匀，再依次将湿性的材放依次放，牛奶、鸡蛋、红薯泥放在面包桶里面

2.再放入干性的材料，依次把奶粉、高筋面粉、低筋面粉，盐 一起放入

3.启动面包机和面程序时间调到15分钟，搅拌到面团呈扩展性就好，能拉出一个薄膜来即可

4.搅拌好的面团，拿来放在一个大盆里，盖上保鲜膜，放在一边发酵

5.等面团发酵到两倍大时候，用手指沾点面粉在手指上，从中间戳下去，这时洞口不回缩不塌陷即可

6.发酵好的面团，拿出来排气，先用擀面杖排气，再平均分成24分等量

7.再分别揉成图形就好，然后盖上保鲜膜，室温醒发15分钟就好

8.学厨的12连模，先用黄油或玉米油涂模好即可

9.醒发好的面团，取一个出来，用擀面杖擀成薄

10.然后再找面团的最光滑一面，其他的就用手捏着慢慢的收回，收成一个圆形的即可

11.全部弄好的面包放在模具里面，然后盖上保鲜膜和湿布，室温发酵至1.5倍大即可

12.黄油隔热水溶化，红薯泥蒸熟后过筛再用，加入溶化的黄油，进行混合搅拌即可，这里的黄油你可以不放，就是更加的香。

13.等面团发到1.5倍大的小

14.再把弄好的红薯馅装到裱袋里面，底下剪一个小小口，然后挤到发酵好的面包表面上，挤好表面后，表面再筛上一层面粉

15.烤箱，先预热好上火190度，下火150度，先预热10分钟。再放面包放入烤箱的中上层，上火190度，下火150度，烘烤20分钟即可

16.出炉后的面包，拿出来放烤网上晾到手温就可以装袋子里封密起来

小贴士：

1、汤种的材料混合之后一定要放凉后才能使用，这个是出膜的小技巧！

2、每个的面粉吸水量不同，所以最好预留10克的液体最好

3、基础发酵时别发过了，发过会导致面包的成败，要多注意发酵的状态

4、这个配方的温度和时间，只是一个参考，每个烤箱的温度不同，所以要根据自己烤箱的温度来调整时间

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