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冬天就吃这个鸡，暖胃增食欲！

时间：2018-12-15 18:31:10 来源：超级点子王作者：鸡肉点击：

说到沙姜焗鸡，这可是道经典粤菜，既保留了鸡肉的原汁原味，又带着一点沙姜的辛香味，不仅味道让人欲罢不能，冬天吃沙姜还能暖胃增食欲。饭店里做沙姜焗鸡都要用上铜盘，可广哥却说，他有妙计，不用铜盘，三个步骤轻松搞定沙姜焗鸡，保证口感外焦里嫩。想知道他是怎么做到的？那就赶快往下看吧！

食材

土鸡、沙姜、葱白

生抽、料酒、糖

挑选新鲜沙姜，讲究“一看二闻三按”，看外表没有烂根、长虫，闻着香气浓郁，按压起来特别结实的就是好沙姜。以一家三口为例，我们需要准备半只鸡，大概一斤三两左右，配三两的沙姜。▽

做法

把鸡斩成小块，沙姜切末。注意，沙姜切得越细越好，这样它的味道就能充分融入鸡肉里了。▽

在鸡肉里放1勺料酒、1勺半生抽和1/3的沙姜末，搅拌均匀后腌制15分钟。▽

鸡肉腌制好就可以开始烹制了，广哥带来的烹饪神器就是——平底锅！▽

大火热锅，锅热后放一点点油。▽

鸡肉下锅前，先把附着在上面的沙姜末抖干净，否则沙姜末容易糊，会有苦味。▽

然后把鸡肉平铺在锅上，中火慢慢煎。注意煎的过程中不能随意翻动，不能让鸡肉过早全熟，否则焗出来就会干干的了。▽

鸡肉煎到外焦里不熟、两面金黄但中间还有一些泛红时，盛出备用。▽

在碗里加1小勺白糖、1勺半生抽、1勺料酒和半碗清水，搅拌均匀。▽

开大火热锅，放一点油，把剩下的沙姜倒入一半，摊开后调成中火，让沙姜的香味慢慢挥发出来。▽

倒入鸡肉，把调好的酱汁淋在上面，大火烧开后转中火焗10分钟。▽

10分钟后，倒入剩下的沙姜末和葱白，大火收汁即可。▽

尝一口，鸡肉嫩滑，肉汁丰盈，口感层次非常丰富，沙姜独特的辛辣味在烹煮之后，变成了一种温和、带有暖意的辣味，吃完之后感觉非常舒服。▽

用平底锅3个步骤做出经典粤菜沙姜焗鸡的方法，你记住了吗？赶快把它搬上你餐桌吧！

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